Проверенные рецепты на зиму! Домашняя консервация в полном разгаре и сегодня рецепт, которым поделилась любимая свекровь. Невероятно вкусный соус на зиму, а готовится очень просто!
  Пора заготовок волшебная, хочется запрятать в банки побольше лета! У нас помидоры свои, сорта для соуса выбираем мясистые.

Рецепт:
помидоры 7 кг
лук 1,5 кг
чеснок 1 головка
растительное масло 70 мл
петрушка 1 пучок (большой)
базилик 1 пучок (большой)
сахар 1 стакан
острый перец 1-2 шт
паприка 2 ст.лож
уксус (6%) 10 ст.лож
  Крупные помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и режем на небольшие кусочки.


  Мелкие помидорки порежем вместе со шкуркой. Отправляем все в таз или кастрюлю ( у меня 10 литровая кастрюля с антипригарным покрытием) и увариваем на 1\3.


  За это время лук (порезанный кубиком) и чеснок (измельченный) обжариваем на сковороде до золотистости.


  Помидоры во время варки можно пробить погружным блендером, не сильно, пусть кусочки остаются. В загустевший соус добавляем соль, сахар, регулируйте на свой вкус (на сладость томатов).


  Сюда же обжаренный лук с чесноком, острый перец (мелким кубиком), паприку и порубленную зелень. Перемешиваем и кипятим минут 5, после чего добавляем уксус. Еще 5 минут на плите (кипятим) и по банкам.


  У меня получилось 8 банок по 0,55 литра. Такой соус стерилизовать не нужно, горячие банки убираем под одеяло и даем постепенно остыть. Хранится в прохладном, темном месте. На вкус просто фантастика!


Все подробности приготовления смотрите на видео.