Сегодня в Выпуске - сливочный сыр Маскарпоне в домашних условиях: узнайте, как приготовить сыр Маскарпоне (крем чиз) своими руками. Маскарпоне (Mascarpone) готовится из сливок, в отличие от другого сливочного сыра Филадельфия (тот что используется как сыр для суши). Филадельфию готовят из молока. Ингредиенты ниже ↴
________________
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сливки (≥33%) — 1 литр (выход ≈ 550-600 грамм сыра)
● Лимонный сок — 2 ст. ложки
◉ Совет:
● В процессе приготовления на плите, держите огонь всегда средне-умеренным - сливки или сливочно-лимонная смесь должны исходить мелкими бульбашками (но не кипеть!) 😉
● Из 900 мл сливок (были 2 пачки по 450 мл) вышло 600 грамм Маскарпоне. Если хотите сыр более плотный - отжимайте сильнее. В таком случае выход сыра будет чуть меньший - порядка 500-550 грамм.
