Идеальное тесто и очень много начинки - две составляющие самых лучших булочек с маком, которые вы пробовали в своей жизни! А все детали ГМ подскажет)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

◉ Маковая начинка:

● Мак — 200 грамм

● Сахар — 150 грамм

● Молоко — 100 мл

● Цедра — от 1 лимона (обязательно!)

◉ Тесто:

● Молоко — 250 мл

● Мука — 500 грамм

● Дрожжи сухие — 7 грамм

● Сахар — 2 ст. ложки

● Соль — 1 ч. ложка

● Яйца — 2+1 (для смазывания)

● Сливочное масло — 75 грамм

Первым делом начинка. Пересыпаем мак в высокую ёмкость, добавляем сахар и блендерим. у кого нет блендера можно использовать кофемолку, нео кофемолки, дважды пропустить через мясорубку, нет мясорубки макитра Вам в помощь.

Далее переливаем молоко в сатейник и ставим на средне броьшой огонь и отправляем к молоку сахарно-маковую смесь. Перемешиваем, доводим до кипения и нв умеренном огне, помешивая варим 5-7 минут. До загустения и получения вязкой начинки.

По желанию в начинку можно добавить цедру одного лимона.

Теперь тесто.

На плиту сатейник, в него молоко, и на самый слабый огонь. Далее просеиваем в миску муку, в муку высыпаем один пакетик 7 гр. быстродействующих сухих дрожжей, (смотрите чтобы на обороте было написано дрожжи добавлять сразу в муку). также через сито просеиваем соль и сахар. смешиваем венчиком все сухие ингредиенты до однородности. достаём глубокую емкость и разбиваем в нее 2 яйца. забьём пару секунд, а после снимаем с плиты почти горячее молоко. Добавим немного молока к яйцам и быстро заколотим, далее вливаем остальное молоко и непрерывно помешивая смешаем его с яйцами. Чуть тёплую смесь переливаем к сушке ( сушка - все сухие ингредиенты), размешаем, вливаем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем. На данном этапе добавим немного муки. Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам. Тесто, обратно в миску, накрываем плёнкой, делаем несколько проколов для доступа воздуха, и отправляем тесто в тёплую, выключенную духовку на 10-15 минут.

Подошедшее тесто слегка обминаем, делем ножом на две части. Одну снова под плёнку, а со второй работаем. Раскатываем тесто в тонкий пласт, смажем его растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, оставляя по краям по сантиметру, а возле последнего края 2-3 см. Разравниваем начинку, смачиваем верхний край водой и заворачиваем рулет. Затем острым ножом разрезаем пополам и каждую половинку ещё на три части. Перекладыааем на застеленный пергаментом противень и отправляем в выключенную духовку для расстойки на 1 час.

Через минут 50 достаём булки, включаем духовку разогреваться до 180°С. Взобьем в мисочке одно яйцо и смажем булочки. Отправляем их в разогретую духовку доя выпекания на 25 минут.

Приятного аппетита! :)