Да простят меня читатели, выкладываю рецепт первый раз, но не могу не поделится, очень уж вкусно получается,по отзывам тех, кто пробовал, и теперь тоже частенько готовит,   полезно, ну и бюджетно.В общем то салат действительно очень напоминает традиционный оливье, за исключением того, что некоторые продукты заменены на более полезные.

Итак-продукты.

1. Большой корень сельдерея-грамм 800. Можно , конечно и 2 маленьких клубня, но тогда сложно угадать, насколько корень свежий и плотный. Корень должен быть ощутимо тяжелый. Это гарантирует отсутствие пустот внутри корня,в середине он должен быть плотным, на срезе практически белого цвета.Кремовый, сероватый и прочие оттенки корня в середине однозначно сказывается на вкусе, за который и не любят, в основном сельдерей.

2.Две небольших картофелины.

3. Большая луковица, или две средних.

4. 4 куриных яйца, можно заменить на 8 перепелиных.

5.Два средних кислосладких яблок.

6.5 маленьких свежих огурцов.

7. 300 грамм зеленого горошка, шоковой заморозки. Можно заменить на банку консервированного, но мне не нравится.

8.2 средние моркови.

9. 300 грамм куриного филе.

10. 200 грамм сметаны или натурального йогурта.

11. 100 грамм растительного масла.

12. Чайная ложка горчицы.

13. Паприка, соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Всё просто, принцип тот же, что и при приготовлении Оливье, с маленькими ремарками. Первое, что я делаю-мелко режу лук. Заливаю в большой миске обычной, холодной водой. Отставляю в сторону, он нам понадобится только в конце сборки салата. Отвариваю корень сельдерей. Как правило на это уходит 1-1.5 часов. Готовность определяю проткнув корень деревянной шпажкой, Он должен легко протыкаться, переваривать тоже не желательно, корень должен сохранить упругость.

Отварить яйца, морковь, зеленый горошек. Куриное филе режем на полоски, тушим на сухой сковородке, помешивая, не более 15 минут.  Картофель ОЧИЩЕННЫМ, не в мундирах, варим до готовности. Почему очищенным? Не будет характерного вкуса картофеля в мундирах, да и цвет выигрывает, хотя-можно и в мундирах. Все остужаем и режем-кубиками- сельдерей, картофель,яйца. Яблоки и огурцы очищаем от кожуры, тоже кубиком измельчаем. В конце откидываем на дуршлаг лук, промываем под струёй холодной воды, откидываем на бумажное полотенце и добавляем к остальным продуктам.

Я добавляю паприку, чуть оттенить вкус, да и для цвета, чуть солю. Добавляю растительное масло, перемешиваю, даю минут десять продуктам привыкнуть друг к другу.

Отдельно смешиваю сметану или йогурт с горчицей. Каждый себе добавляет по вкусу сметано-горчичный соус.

Поверьте, даже те, кто рассказывает, что сельдерей не для них-ещё не разу не угадали, что в салате он как раз и главный ингредиент!