Любимые с самого детства пирожки! Мамин рецепт! Тесто как пух и еще две разные начинки. Тесто быстрое, без длительного подъема. Пирожки бесподобные, со стола исчезают за минуту!
Тесто главное в этом рецепте, нам понадобится теплое молоко и горячая вода.
Рецепт:
тесто:
мука 4 стакана
молоко (теплое) 1 стакан
вода (горячая) 1 стакан
дрожжи прессованные 30 гр
соль 1 ч.лож
сахар 1 ч.лож
растительное масло 3 ст.лож
начинка:
картофель отварной с луком 300 гр
куриная печень (жареная) с луком 300 гр
В молоке активируем дрожжи (быстрая опара), с парой ложек муки и сахаром. В муку добавляем соль и кипяток, перемешиваем ложкой. После чего соединяем с опарой, вымешиваем несколько минут и в конце добавим растительное масло.
Тесту даем постоять (под пленкой) минут 15-20. Готовим начинку, первая отварной картофель с обжаренным луком ( в пюре). Вторая начинка, жареная печенка с луком. Готовую, еще горячею, пропускаем через мясорубку. Не забываем все посолить и поперчить на свой вкус.
Тесто делим на колобки (для работы смажем руки растительным маслом). Формируем лепешечки, в центр начинка, хорошо защипываем.
Пирожки с готовой начинкой жарятся очень быстро, но повторюсь, съедают их еще быстрее! Готовьте на здоровье и с удовольствием!
