Привет! Сегодня избавляем курицу от всех костей, а завтра приготовим что-то невероятно вкусное.
Операция: Удаление костей из курицы.
Хирург: Голодный Мужчина.
Ассистенты: Мистер Кот и Тамара.
P.S. Мистер Кот проспал всю операцию.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Курица - 1 штука
● Скальпель - 1 штука
● Кот
● Тамара
Наш сегодняшний пациент скорее мёртв, чем жив. Помещаем нашу пациентку (курицу) на стол. Укладываем её на живот. На спине делаем надрез и специальными ножницами удаляем позвоночник. Убираем его в миску. Убираем лишний мусор. И далее не спеша вводим нож за рёбра. Пару движений и их уже нет. Тоже самое делаем с другой стороны. Прежде чем удалять нижние конечности, избавимся от тазовых костей.
Тут делаем всё очень аккуратно. Поэтапно надрезаеи сухожилия и лишь потом отсоединяем кость. С другой стороны проводим те же операции. А по окончании ещё и снимаем жир с боков. Теперь перехощим к нижним конечностям. Делать всё нужно очень осторожно. Вначале зачищаем эпифиз (верхушка кости). Ну, хрящик по-колхозному. И отделяем от него сухожилия. Медленно, но уверенно доходим до конца кости и держа за голень отламываем бедро.
Переходим к голени. По аналогии расчищаем кость и вначале отрезаем эпифиз. Вытягиваем голень и освобождаем от мяса костную ткань. Вынимаем большую малую берцовые кости. Выворачиваем ногу кожей наружу и пол дела сделано! Со второй ногой проделайте тоже самое.
Видите эту кость посередине? Да-да, она лишняя. Делаем надрезы вокруг киля. Чтобы качественно удалить киль, нужно вырезать ещё две косточки - вороньи кости. Теперь приподнимая киль отделяем его от мышц. Снизу, сбоку, отовсюду. И очень аккуратно и нежно отламываем его. Теперь избавлянмся от вилочковой кости. Ещё можно вытащить прожилку из грудки.
Далее крылья. Производим ампутацию кистей. По аналогии с бёдрами удаляем плечи, а предплечья оставляем. В верхних конечностях ткани намного мягче, и их можно отрезать или отломать. Со вторым крылом делаем тоже самое: высвобождаем кость, зачищаем её и отрезаем. Разумеется, выворачиваем крыло обратно. Придаём пациентке красивый вид, убирая лишний жирок. Затем отрезаем малое филе и заполняем пустоты, квк показано в видео. Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник до завтра. Завтра будет новый рецепт с участием сегодняшней пациентки.
А из отобранных у курицы костей можно сварить бульон.
