Продолжаем собирать коллекцию рецептов хлеба. Сегодня масляный, отрывной хлеб! Очень вкусный, красивый и из немецкой кухни! Интересный способ формовки, мне очень понравился!
   Основа любого хлеба, это тесто. Мука просеяна, вода теплая, дрожжи свежие. Дрожжи для начала мы и активируем, добавим в теплую воду вместе с сахаром. Перемешаем и дадим постоять.

Рецепт:
мука 750 гр
вода (теплая) 400 мл
дрожжи прессованные 20 гр (7 гр сухих)
сахар 1\2 ч.лож
соль 1 ст.лож
растительное масло 5 ст.лож
сливочное масло 125 гр (мягкое)
смесь итальянских трав + соль

   Тесто замешиваем несколько минут, готовое убираем в теплое место (в чашку под пленку) на расстойку. По времени это около часа.

   Когда тесто увеличится вдвое можно приготовить масляную помазку. Мягкое сливочное масло смешиваем с итальянскими травами и солью.


   Тесто раскатываем в прямоугольник (даем несколько минут отдохнуть), распределяем ароматное масло. И нарезаем на квадраты.

   Формируем заготовки, складываем кусочки гармошкой (получается буква М). Полученные заготовки выставляем в подготовленную форму (у меня без дна, смазана сливочным маслом).


   Перед выпечкой даем хлебу подняться, это еще около часа на теплой кухне. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов, минут 30-45 (ориентируйтесь на свою духовку).


   Как всегда все подробности и даже аромат выпечки можно посмотреть в коротком видео рецепте.