Этим рецептом татарских лепёшек с картофелем Кыстыбый, со мной поделилась моя колега Гульшат Салимова, за что ей огромное спасибо! Теперь эти лепёшки будут частыми гостями на нашем столе, надеюсь и на Вашем тоже.

Для теста:

Мука – 300г

Молоко – 130г

Масло сливочное 50г

Яйцо – 1шт

Сахар 5г

Соль 3г

Для начинки:

Картофель – 800г

Масло сливочное 50г

Молоко – По вкусу

Лук репчатый – 1шт

Соль – По вкусу

Укроп – По желанию

Масло сливочное для смазывания лепёшек.

Как приготовить

  1. В глубокую чашу просеиваем муку. Добавляем молоко, яйцо, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто, даем отдохнуть минут 20. Пока тесто отдыхает, чистим и отвариваем картофель в подсоленной воде. Сливаем воду, в картофель добавляем сливочное масло молоко, укроп и разминаем толкушкой. Теперь обжариваем мелко нарезанный лук и добавляем его в картофельное пюре.

  2. Теперь тесто делим на равные кружочки, скатываем шарики и раскатываем тонкие лепешки по диаметру сковороды. Дальше эти лепешки обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде без масла. Вынимаем лепешку со сковороды и сразу же начиняем картофельным пюре ровно на половину, второй половиной лепешки сразу накрываем. Если лепешка остынет, она не согнется, а сломается.

  3. И пока они горяченькие смазываем растопленным сливочным маслом. Вместо этого, их можно потом просто поджарить на сковороде со сливочным маслом. Более подробно смотрите в видеорецепте.