Этим рецептом татарских лепёшек с картофелем Кыстыбый, со мной поделилась моя колега Гульшат Салимова, за что ей огромное спасибо! Теперь эти лепёшки будут частыми гостями на нашем столе, надеюсь и на Вашем тоже.
Для теста:
Мука – 300г
Молоко – 130г
Масло сливочное 50г
Яйцо – 1шт
Сахар 5г
Соль 3г
Для начинки:
Картофель – 800г
Масло сливочное 50г
Молоко – По вкусу
Лук репчатый – 1шт
Соль – По вкусу
Укроп – По желанию
Масло сливочное для смазывания лепёшек.
Как приготовить
-
В глубокую чашу просеиваем муку. Добавляем молоко, яйцо, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто, даем отдохнуть минут 20. Пока тесто отдыхает, чистим и отвариваем картофель в подсоленной воде. Сливаем воду, в картофель добавляем сливочное масло молоко, укроп и разминаем толкушкой. Теперь обжариваем мелко нарезанный лук и добавляем его в картофельное пюре.
-
Теперь тесто делим на равные кружочки, скатываем шарики и раскатываем тонкие лепешки по диаметру сковороды. Дальше эти лепешки обжариваем с обеих сторон на раскаленной сковороде без масла. Вынимаем лепешку со сковороды и сразу же начиняем картофельным пюре ровно на половину, второй половиной лепешки сразу накрываем. Если лепешка остынет, она не согнется, а сломается.
-
И пока они горяченькие смазываем растопленным сливочным маслом. Вместо этого, их можно потом просто поджарить на сковороде со сливочным маслом. Более подробно смотрите в видеорецепте.
