В книге 1861 года, "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец, 20 рецептов пасх, например: Пасха обыкновенная, Пасха со взбитыми сливками, Пасха заварная, Миндальная пасха, Красная пасха, Пасха с крутыми желтками, Пасха вареная, Пасха с фисташками, Розовая пасха, но мы сегодня остановили свой выбор на Царской пасхе.
Ингредиенты
- Свежий творог - 500 г,
-
Сырые яйца - 3 шт,
-
Сливочное масло - 100 г,
-
Сметана - 200 г,
-
Сахара, толченного с палочкой ванили - 100-200 г,
-
Толченого очищенного сладкого миндаля - 1 ст. ложка,
-
Мелкого черного изюма без косточек - 1 ст. ложка.
Как приготовить
-
Свежий, протертый сквозь сито творог, яйца, сливочное масло, сметану сложить в кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаткой, чтобы не пригорело. Как только творог дойдет до кипения, т. е. покажется хоть один пузырек, сейчас же снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет полностью.
-
Затем положить от 100 до 200 г сахара, толченного с палочкой ванили, толченого очищенного сладкого миндаля,
мелкого черного изюма без косточек, размешать все хорошенько, сложить в пасочницу, выложенную марлей, и положить под пресс. Через 24 часа пасха готова! Как готовили пасху мы, смотрите в видеорецепте.
