Для теста:
Картофель - 1 кг
Мука - 3 ст. л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Куркума - 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Для мясной начинки:
Мясной фарш - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Специи по вкусу
Для грибной начинки:
Шампиньоны - 300 гр.
Лук - 2 шт.
Сыр твёрдый - 150 гр.
Для сырной начинки:
Брынза - 150 гр.
Масло - 100 гр.
Пучок зелени - петрушка, лук, укроп
Твёрдый сыр - 150 гр.
1. Готовим тесто. Отвариваем картофель в мундирах. Даем остыть и очищаем от кожицы. Очищенный картофель пропускаем через мясорубку, либо делаем пюре любим другим способом. Добавляем куркуму, соль, муку, хорошо перемешиваем. Далее вводим яйцо и вымешиваем тесто.
2. Готовим мясную начинку. Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на терку. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем мясной фарш. Обжариваем до готовности. Не забываем о специях 😉
3. Готовим грибную начинку. Шампиньоны и лук нарезаем кубиками. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем грибы и обжариваем до готовности. Солим, перчим. В остывшую начинку добавляем тертый твёрдый сыр.
4. Сырная начинка. Брынзу с маслом перебиваем в блендере. Добавляем нарезанную зелень и тертый твёрдый сыр. Хорошенько все перемешиваем - начинка готова. Важный момент - солить не нужно, так как брынза сама по себе соленная.
5. Формируем зразы. Ложкой набираем тесто, обваливаем его в муке. На ладошке формируем блинчик и выкладываем начинку. Аккуратненько закрываем и придаём необходимую форму.
6. Обжариваем на разогретой сковороде, на среднем огне, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
