Удивите своих любимых Настоящим пирожным Картошка! Пирожное Картошка по классическому рецепту можно смело назвать излюбленным лакомством советских детей. Настоящее пирожное Картошка – это же безумно вкусно!

Сегодня я покажу вам, как приготовить пирожное Картошка. Вероятно, некоторые могут сказать, что этот рецепт пирожного Картошка вовсе не похож на магазинный рецепт. Согласен, наш рецепт лучше!!! Я предлагаю вспомнить, как выглядит картофель. У него светлая мякоть и темная кожица, именно поэтому пирожное так и называется - Картошка. 

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца куриные - 6 шт.

Мука пшеничная -150 г.

Картофельный крахмал - 30 г.

Сахар - 130+50 г.

Масло растительное - 1 ч. ложка

Крем и посыпка:

Масло сливочное (не менее 82% жирности) - 200 г.

Сгущенное молоко - 100 г.

Сахарная пудра – 100+20 г.

Какао-порошок - 30 г.

Ликёр (по желанию) – 2 ст. ложки.

Готовить картошку начнем с приготовления бисквита. Берём форму для выпечки примерно 24-26 сантиметров в диаметре. Дно застелить пергаментной бумагой.

Вначале нужно отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник, а желтки взбиваем со 130 граммами сахарного песка. Получается густая однородная пышная масса кремового оттенка.

В отдельной посуде взбиваем охлажденные яичные белки с 50 граммами сахара до устойчивых пиков.

В желтковую смесь просеиваем пшеничную муку с крахмалом, Туда же добавляем взбитые белки.

Вмешиваем белки в тесто аккуратно, как и для любого другого бисквита - то есть складывая снизу вверх, от центра к краю через дно миски.

Выкладываем тесто в форму. Отправляем в разогретую до 180 градусов, выпекаем около 50 минут.

Готовому бисквиту даем несколько минут остыть в форме, а затем вынимаем.

Лучше всего приготовить бисквит вечером, чтобы утром можно было делать пирожные Картошка.

Через 12-24 часа. Делаем масляный крем. Сливочное масло для приготовления крема должно быть мягким, поэтому заранее выложите его на кухонный стол за 2-3 часа. Кладем его в подходящую для взбивания посуду. Взбиваем масло несколько минут миксером, затем добавляем 100 граммов сахарной пудры и снова все взбиваем до мягкости и пышности. Затем вливаем сгущенное молоко, продолжаем взбивать. Получается сладкий, гладкий, блестящий и полностью однородный масляный крем.

Возвращаемся к бисквиту. Его нужно превратить в крошку любым удобным способом. Я это делаю в блендере. Добавляем в масляный крем бисквитную крошку, при этом 1 чайную ложку оставим для декора.

Перемешиваем все, чтобы получилось пластичное и довольно плотное тесто, которое хорошо лепится. А теперь небольшой нюанс: в оригинале в классическое пирожное Картошка добавляется ром или ромовая эссенция. Но так как это лакомство едят детки, алкоголь я не использую.

Теперь приступаем к формовке пирожных Картошка. Их можно сделать или продолговатой или круглой формы. Делим все тесто на кусочки весом примерно 85 граммов.

Теперь обваливаем будущие пирожные в смеси несладкого какао-порошка (30 граммов) и сахарной пудры (20 граммов). Смешиваем их для того, чтобы оболочка не горчила. Прямо в тарелке катаем шарик в сыпучей панировке, причем довольно щедро.

Теперь на каждой картошке делаем сверху небольшие углубления.

Перекладываем чайную ложку крема (который мы откладывали) в маленький пакет или корнетик и отсаживаем в ямки, имитируя картофельные ростки.

Пирожные Картошка готовы. Их можно кушать сразу, но лучше дать им постоять в холодильнике хотя бы час.