Как самому сделать настоящие сливки, жирные для взбивания к пирожным и тортам. Я провёл эксперимент и выяснил, что это возможно! Смотрите и повторяйте за мной!

✔ СОСТАВ:

Масло сливочное 82% - 200 граммов;

Молоко 3.2% жирность - 200 мл.

В итоге получаются очень жирные сливки, способные

стать кондитерскими для взбивания и последующего

украшения тортов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • 1.Молоко 3,2% жирности (200 мл) разогреваем на плите в кастрюльке до температуры 60-80 градусов
  • 2.Кладём в разогретое молоко 190 или 200 граммов сливочного масла 82% жирности и ждём, когда оно полностью расплавится, перемешивая раствор ложкой.
  • 3.Немного остудив. Градусов до 60, не очень горячее чтобы стало, переливаем в блендер и взвиваем 7-8 минут на средних или максимальных оборотах. Я чередовал обороты.
  • 4.Переливаем в стеклянную банку и отправляем в холодильник до остывания. Примерно через час перемешиваем пенку и продолжаем держать в холодильнике (можно 8 часов, а можно как я - 3 дня. Просто про них забыл и они не прокисли).

Сливка для взбивания готовы. Взбиваются на УРА! и не теряют формы спустя сутки и не даю отсечки эмульсией. 

Ниже будет ссылка на видео рецепт торта с этими сливками.

Рецепт торта Бисквит ЗУ-ЗУ: