Всем огромный привет! Сегодня я готовлю вкусную кабачковую запеканку с фаршем и помидорами. Запеканка получается очень сочной и сытной, отличный вариант, как на ужин, так и на обед.

Ингредиенты:

Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 гр.

Кабачки — 400 грамм

Помидоры — 250 грамм

Лук репчатый — 120 грамм

Морковь — 120 грамм

Зелень петрушки – по вкусу

Растительное масло для обжарки

Чеснок — 4 зубчика (2 в фарш и 2 в сметану)

Сыр твёрдый любой — 100 гр.

Сметана 15 % жирности — 150 грамм

Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Измельчаем мелко репчатый лук и 2 зубка чеснока. Натираем на крупной терке морковь.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем до мягкости овощей.

3. К фаршу добавляем соль, перец черный молотый и обжаренные овощи. Хорошо перемешиваем.

Нарезаем колечками кабачок приблизительно по 3-4 мм. Такой же толщиной нарежем помидоры.

4. Выкладываем фарш в форму для запекания смазанную растительным маслом, разравниваем. Теперь выкладываем на фарш вот таким образом помидоры и кабачки. Солим немного овощи и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут.

5. Готовим заправку. Чеснок пропускаем через пресс, и добавляем к сметане, сюда же добавляем измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешиваем. По истечению времени, достаем запеканку из духовки, смазываем заправкой овощи, посыпаем натертым сыром. И снова отправляем в духовку на 20 минут. Приятного аппетита!