Готовим Нежнейший сметанник, он выгодно отличается от чизкейка по цене, а на вкус ничуть не хуже.

Гораздо менее жирный, чем чизкейк. и готовится сметанник на песочном тесте гораздо быстрее. ⠀

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 250 гр.

Соль - щепотка

Сливочное масло – 125 гр. (холодное)

Сахара – 70 гр.

Яйца – 1 шт (лучше из холодильника)

Заливка:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 110 гр

Крахмал (лучше кукурузный) -1 ст. л.

Сметана (20%) – 500 гр.

Ванильный сахара или ванильный экстракт

Приготовления:

Для основы в блендере смешиваем холодное сливочное масло и муку.

Я делаю это 2-мя партиями. Должна получиться вот такая мелкая крошка.

Можно масло натереть на терке, если нет блендера.

Добавляем соль, сахар и яйцо. Замешиваем тесто. Если вдруг тесто не собирается в ком, добавьте немного холодной воды. Воду добавляйте прям совсем по чуть-чуть.

Собираем тесто в ком, долго мешать не нужно. Иначе тесто будет жестким.

Распределяю тесто по форме. У меня сковорода диаметром 20 см. Форма может быть любая, на для удобства лучше проложить пергаментной бумагой, так сметанник проще достанется из формы. Ставим заготовку в холодильник на 15-20 минут.

После достаем форму из холодильника, тесто уже хорошо охладилось и ставим основу в разогретую до 190 градусов на 15 минут.

Для заливки смешиваем яйца, сахар, крахмал

Добавляем сметану, у меня 20 % жирности. Хорошо перемешиваем. Советую добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.

Достаем основу, наливаем сметанную заливку и ставим в духовку на 40 минут, температуру снижаем до 170 градусов.

Центр пирога после запекания может потрагиваться, но пирог готов.

Пирог охлаждаем и нарезаем.

Вкуснейший сметанник готов.

Приятного аппетита.