Тесто

Крошка

    Масло как для начинки-крошки, так и для теста лучше подморозить в морозильной камере, так оно лучше будет смешиваться и не растает.
    1. Смешиваем для крошки сахар и муку, добавляем сливочное масло (можно натереть на мелкой тёрке) и перетираем всё в однородную крошку. Накрываем и убираем в холодильник.
    2. Для теста в просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и перемешиваем.
    3. Затем натираем сливочное масло к муке и всё хорошо растираем в крошку. Постепенно добавляем в крошку кефир, и замешиваем тесто. Долго не вымешивать, достаточно собрать тесто в комок.
    4. Формируем колобок и делим его на 6 частей (равных), округляем каждую часть, немного приплюскиваем. Выкладываем на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30-40 минут охладится.
    5. Подпыляем мукой стол и раскатываем каждую заготовку в тонкий пласт, чем тоньше, тем лучше.
    Крошку делим на 5 частей.
    6. Формируем : каждый пласт теста посыпаем крошкой, кроме последнего шестого. Выравниваем, подворачивая неровные края. Можно слегка пройтись скалкой сверху. Отправляем заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут.
    7. После этого тесто нарезать гораздо проще и слои не примнутся. Разрезаем на желаемое количество, не делайте слишком узко, иначе слои съедут во время выпечки.
    8. Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 25-35 минут до румяного цвета!
    9 Остывшую выпечку посыпаем сахарной пудрой.