Ничего сложного, быстро, ароматно и вкусно! Шелковицу обожаю! Воспоминания детства!\
Для теста:
60 г сливочного масла
150 г сахара
1 крупное яйцо
125 мл молока
¼ чайной ложки соли
Щепотка корицы
Ванильный сахар 1 пачка
2 чайных ложки разрыхлителя
280 г муки
Для посыпки:
65 г сливочного масла
80 г сахара
60 г муки
Для начинки:
300 г шелковицы
Готовим основное тесто: размягчённое сливочное масло (60 г) взбиваем или растираем ложкой с сахаром (150 г), ванилином (либо ванильным сахаром) и корицей. Благодаря пряностям масляная смесь приобретает бежевый оттенок и умопомрачительный аромат.
Затем добавляем яйцо - покрупнее, потому что тесто выходит густое, - и взбиваем в течение 2 минут, до тех пор, пока масса станет похожей на пышный, нежный крем.
Теперь вливаем молоко - лучше, если оно будет чуточку тёплым, не холодным и не горячим. Ещё раз взбиваем или перемешиваем.
Просеиваем в тесто муку (280 г) вместе с разрыхлителем. Чайные ложки берём полные, с небольшой горочкой.
Перемешиваем. Получается довольно густое тесто. Высыпаем в него шелковицу и снова перемешиваем.
Я вымешивала очень аккуратно, но всё же часть спелых ягод пустила сок, который местами окрасил тесто в сиреневый цвет. Ничего, так даже красиво!
Форму застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой - равномерно, чтобы пирог потом было легко достать. Выкладываем тесто и ложкой распределяем по форме.
Из оставшегося масла (65 г), сахара (80 г) и муки (60 г) делаем крошку, перетирая всё руками.
Крошкой равномерно посыпаем верх пирога и отправляем его в духовку, разогретую до 180С.
Выпекаем шелковичный пирог в течение 1 часа - до сухой шпажки и золотистого цвета крошки.
Достав готовый пирог,даём ему минут 10 постоять в форме, затем раскрываем её и перемещаем пирог на решётку или сразу на блюдо. Аромат восхитительный, а крошка очень вкусная!
Дожидаемся, пока пирог остынет, и можно пробовать!
