• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
    • Блины, оладьи, сырники
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты, напитки
    • Закуски и бутерброды
    • Мясные блюда
    • Первые блюда
    • Рыбные блюда
    • Салаты
    • Торты и пирожные
Любимые рецепты
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Ягодно-молочный торт. Молочно-заварной бисквит.

02 июля 2020
Показать публикацию

Сегодня у меня супер вкусный торт! Самые вкусный молочный заварной бисквит, ягодный малиновый курд, сметанный крем со сгущенкой. Этот торт я готовила маме на день рождение, только вместо малинового был вишневый курд. Торт всех покорил не только разрезом, но и вкусом.⠀Расскажу об ошибках, и о том как их избежать)

Ингредиенты:


Бисквит.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 150 гр.

Сливочное масло – 60 гр.

Молоко – 120 гр.

Мука – 190 гр.

Разрыхлитель – 1ч.л.

Соль – щепотка

Курд малиновый

Малина (уже без косточек) – 200 гр.

Сливочное масло – 70 гр.

Сахар – 140 гр.

Кукурузный крахмал – 15 гр.

Желтки – 2шт.

Крем.

Сметана -600 гр.

Сгущенка – 150 гр.

Лимонный сок – 3 ст.л.

Приготовления:

Начнем с бисквита. Я уверена, что большинство влюбится в этот рецепт. Он, в отличии от большинства бисквитов, получается влажным, с молочным вкусом и очень ароматным.

Молоко и сливочное масло ставлю на маленький огонь, довожу до кипения.

Для того чтоб торт получился вкусным, ингредиенты берите качественные. Именно от этого зависит конечный вкус. Молоко и масло у меня жирные. Молоко -3,2%, а масло – 82% жирности.

Яйца взбиваю с сахаром в пышную массу. Примерно 10 минут.

Смешиваю муку и разрыхлитель.

Добавляю соль к яйцам. Соль всегда добавляю в выпечку, она хорошо сбалансирует вкус.

Аккуратно лопаткой вмешиваю муку в яйца.

Тонкой струйкой вливаю молочно-масленную смесь и хорошо перемешиваю. Главное не увлекаемся, долго не мешаем иначе яйца опадут.

Форму я застелила фольгой. У меня диаметр 18 см. Получится достаточно высокий бисквит. Можно взять форму диаметром 20 см. Он будет чуть ниже.

Выливаем тесто в форму и выпекать при 180 C до готовности. Примерно 30-40 минут, проверяю шпажкой.

После остывания обернула пленкой и убрала в холодильник на 8 часов.

Приготовим малиновый курд. Его так же необходимо убрать в холодильник, поэтому тоже готовлю заранее.

Малину в этом рецепте можно заменить на любую ягоду.

У меня малина замороженная, поэтому поставлю на огонь, с небольшим количеством воды (50 мл), варю до вот такого состояния. Пробиваю ягоду блендером и откидываю на сито. Для того чтобы убрать косточки.

Возвращаю 200 гр. ягодного пюре в сотейник. Крахмал предварительно разбавлю 2-3 столовыми ложками ягодного пюре. Он так лучше разойдется и не будет комками в курде.

В пюре добавляю сахар, желтки и разведенный крахмал. Перемешиваю и ставлю на средний огнь, варю до загустения. У меня прошло примерно 5 минут. Теперь добавляю сливочное масло, хорошо размешиваю. Переливаю в миску, накрываю пищевой пленкой в контакт, даю остыть при комнатной температуре, а затем убираю в холодильник на пару часов.

Готовим крем. Сразу скажу, что сметану лучше брать жирнее 20 %. Крем будет гуще. У нас такую тяжело найти, поэтому в следующий раз отвешу сметану. Для этого дуршлаг нужно застелить марлей в несколько слоев, откинуть сметану, можно поставить груз. Так лишняя жидкость стечет и останется густая сметана.

Смешиваем сметану и сгущенку. Добавляем лимон. Он помогает крему стать гуще. Сбиваю минутку и все. Крем готов.

Достаю бисквит, убираю пленку. Посмотрите какой красавчик получился. Буду резать вот таким ножом для бисквита, точнее леской. Если такой штуки нет, можно это сделать обычным ножом или нитью. В общем любым любимым вашим способом.

Я разделю на 4 коржа, один будет совсем тонким. Так получилось, потому что в моей духовке всегда образуется бугорок на выпечке. Это особенность моей духовки, и ни фольга сверху, никакие другие способы не помогают избежать этого. В принципе можно было сделать 3 коржа, но я подумала: «чего добру пропадать», и решила оставить 4. Еще один момент, если низ у вас бисквит под золотился, покоричневел, лучше срезать. Так как в разрезе будет хорошо видно темную часть.

Собираю торт в кольце, потому что сметанный крем жидки и так удобнее.

На дно корж, затем немного крема, потом курд, крем, корж, ну и так далее. Последний корж обмажу кремом, накрою пленкой и убираю в холодильник.

Я решила торт оставить, что называется «голым». Т.е. не обмазала его финишным покрытием. Мне кажется такой тортик отлично смотрится. Сверху украсила ягодами черешни. Просто помыла, высушила и поставила ягоды, веточкой наверх.

Ну и еще одна моя ошибка, податься на уговоры детей и разрезать торт через час. Сейчас вы увидите, что происходит, если поторопиться.

Торт не успел стабилизировать, крем не впитался и поэтому разваливается.

Этот кусочек отдала детям). Одела кольцо обратно и поставила на всю ночь.

Вот теперь прекрасно режется, хорошо держит форму)

Торт очень вкусный, и с вишневым курдом, и с малиновым получился одинаково шикарным.

+4
Готовим с Сашей
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 615
  • Пол: Женщина
Готовим с Сашей профессионал
Выпечка
Публикации месяца
Азербайджанская Кюфта-бозбаш
Азербайджанская Кюфта-бозбаш
2147 0
Грузинский хлеб Шотис Пури
Грузинский хлеб Шотис Пури
1758 0

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Татьяна
гуру
  • Активность: 23k
  • Репутация: 1486
  • Пол: Женщина
Татьяна гуру
3 года назад

Обязательно попробую испечь Ваш бисквит, спасибо за рецепт

+3

4 комментария

Светлана Кондратьева
мастер
  • Активность: 19k
  • Репутация: 240
  • Пол: Женщина
Светлана Кондратьева мастер
3 года назад

None

Показать комментарий

ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ШИКАРНЫЙ ТОРТ! МОЖЕТ КОГДА НИБУДЬ РЕШУСЬ ПРИГОТОВИТЬ, ПОВОЗИТЬСЯ. БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ!

+2
Готовим с Сашей
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 615
  • Пол: Женщина
Готовим с Сашей профессионал Светлана Кондратьева
3 года назад

None

Показать комментарий

Светлана, Спасибо)

0
Татьяна
гуру
  • Активность: 23k
  • Репутация: 1486
  • Пол: Женщина
Татьяна гуру
3 года назад

None

Показать комментарий

Обязательно попробую испечь Ваш бисквит, спасибо за рецепт

+3
Готовим с Сашей
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 615
  • Пол: Женщина
Готовим с Сашей профессионал Татьяна
3 года назад

None

Показать комментарий

Татьяна, На здоровье)

0

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Секреты Владимирской иконы Божией Матери: почему она открывается далеко не каждому?
389 1

Секреты Владимирской иконы Божией Матери: почему она открывается далеко не каждому?

Задачка на внимательность: почему женщина обернулась
516 0

Задачка на внимательность: почему женщина обернулась

Чего только не увидишь на дороге
435 0

Чего только не увидишь на дороге

Снимки животных, которые показали, что для их дружбы нет преград
322 2

Снимки животных, которые показали, что для их дружбы нет преград

Как убрать жир внизу живота
552 0

Как убрать жир внизу живота

15 красивейших мест Европы, которые стоит посетить хотя бы раз в жизни
668 4

15 красивейших мест Европы, которые стоит посетить хотя бы раз в жизни

20 раз, когда продукты и другие животные превратились в котиков и это смешно и тревожно
595 3

20 раз, когда продукты и другие животные превратились в котиков и это смешно и тр...

Растревожил нашу совесть. Памяти Максима Трошина (18.06.1978 – 5.06.1995)
711 9

Растревожил нашу совесть. Памяти Максима Трошина (18.06.1978 – 5.06.1995)

Тем временем в России…
777 0

Тем временем в России…

8 продуктов, употребление которых остановит выпадение волос
911 0

8 продуктов, употребление которых остановит выпадение волос

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Очень Простая Закуска на Праздничный Стол

Очень Простая Закуска на Праздничный Стол

127 0
Виктория Виноградова
Онигири или Самгак кимбап

Онигири или Самгак кимбап

238 0
Olaf
6 Ленивых Рецептов из Кабачков которые вы будете готовить все Лето!

6 Ленивых Рецептов из Кабачков которые вы будете готовить все Лето!

1687 0
Виктория Виноградова
Мясные зразы с яйцом

Мясные зразы с яйцом

1285 4
Михаил Бурмин
Салат "Летний". Вкусный и Быстрый летний салат из свежих овощей!

Салат "Летний". Вкусный и Быстрый летний салат из свежих овощей!

1291 0
Виктория Виноградова
После этого Вы полюбите Цветную Капусту

После этого Вы полюбите Цветную Капусту

1526 0
Виктория Виноградова
Нереально быстрая Выпечка на Скорую руку!

Нереально быстрая Выпечка на Скорую руку!

1593 0
Виктория Виноградова

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
1973 год в цветных фото

1973 год в цветных фото

538 6
Вайке
Красивый и удобный диванный столик

Красивый и удобный диванный столик

655 0
Вайке
Спальня: перепланировка в проходной комнате

Спальня: перепланировка в проходной комнате

357 0
Вайке
10 ошибок в отношениях, которые 30-летние женщины уже не совершают

10 ошибок в отношениях, которые 30-летние женщины уже не совершают

197 0
Вайке
Как убрать жир внизу живота

Как убрать жир внизу живота

552 0
Калина

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2023, Любимые рецепты
[[plusRating]]
[[minusRating]]