Существует масса вариантов, как сварить гороховый суп: это суп гороховый с копченостями, гороховый суп из консервированного горошка, суп гороховый с курицей, гороховый суп-пюре, гороховый суп с говядиной, суп гороховый со свининой, гороховый суп с ребрышками, гороховый суп с рулькой. Но самый популярный гороховый суп с копченостями, и вас тоже наверняка заинтересуют такие рецепты, как гороховый суп с копчеными ребрышками (или суп гороховый с копчеными ребрами), гороховый суп с копченой курицей, суп гороховый с копченой колбасой, гороховый суп-пюре с копченостями и т.п. Приготовьте один раз гороховый суп с копченостями, и рецепт этого супа станет для вас дежурным. Сегодня я делюсь своим любимым рецептом горохового супа с разваренным горохом, копчеными ребрышками и конечно гренками.
Ингредиенты для супа:
Горох колотый – 500 г.,
Рёбра копчёные – 500 г.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Хмели-сунели – 1 ч.л.(без горки),
Копчёная паприка - 1 ч.л.(без горки),
Чёрный перец – По вкусу,
Укроп – По вкусу.
Для гренок:
Белый хлеб,
Сливочное масло.
Как готовить Гороховый суп:
Моем копченые рёбра, закладываем их в кастрюлю с холодной водой. Варим 30 минут с момента закипания. Извлекаем рёбра из бульона, а на его место всыпаем хорошенько промытый горох. Как только закипело, добавляем мелко нарезанные лук и морковь. Накрываем крышкой и варим на слабом огне 30 минут. Затем добавляем в суп мясо, которое мы срезали с костей. Приправляем копчённой паприкой и хлели-сунели, солим по вкусу и по желанию добавляем чёрный перец. Продолжаем варить на слабом огне, до тех пор, пока горох не разварится. У меня на это уходит 20-30 минут. Снимаем с плиты, добавляем свежий укроп и даём настояться 10 минут. Суп готов. Пока он настаивается, приготовим гренки.
Как приготовить гренки:
С белого хлеба, можно взять нарезной батон, обрезаем корки и нарезаем кубиком, примерно 1х1 см. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем кубики хлеба со всех сторон. На это уходит 3-5 минут. Подаём гренки к супу в отдельной чаше.
