Зеленый борщ или щаве́левый суп — суп на основе листьев зелени, как правило — щавеля, хотя такой суп может готовиться и на основе, например, шпината, я люблю класть сразу два варианта зелени.
Благодаря щавелю суп имеет специфический, слегка кисловатый вкус. Поскольку зелень не предназначена для длительного хранения, щавелевый суп является сезонным супом, потребляемым в основном весной и летом. Однако щавель можно засаливать или замораживать и использовать для варки супа в другое время года.
Ингридиенты:
500гр куриного филе
3 средних картофеля
1 большая луковица
1 морковь
4 яйца
2 зубчика чеснока
большой пучок шпината
большой пучок щавля
растительное масло
соль, перец по вкусу
3 л воды, но кстрюля на 5л.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео или прочитать ниже :)
Раньше я варила мясо и обязательно с косточкой, чтобы вкуснее и наваристее, но это занимало много времени и потом не особенно хочется платить за кости которые в результате выбросишь. Я стала использовать филе куриных бердрышек. Дешево, никаких костей и приготовление первых блюд стало занимать намного меньше времени.
Итак. Берем кастрюлю побольше, я беру на 5 литров, наливаю 3 литра воды и ставлю на огонь. В сотейник выкладываю яйца, заливаю водой и ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 10-12 минут, чтобы сварились в крутую.
Пока вода в кастрюле закипает начинаею подготавливать все ингридиенты к работе.
Филе курицы нарезаю кусочками меньше средних. Лук чищу и режу кубиками. Морковь чищу и тру на крупной терке. Щавель мою и мелко нарезаю. если шпинат свежий, так же мою и мелко нарезаю. Чищу чеснок. Чищу картофель и нарезаю кубиками.
Вроде все готово и вода закипела. Отправляю в воду картошку, а на огонь ставлю сковороду. На раскаленную сковороду наливаю растительное масло и выкладываю мясо, обжариваю до легкой золотистости и добавляю лук. Обжариваю лук до золотистого цвета, а с ним и мясо еще поджарилось. Туда же отправляю морковь, буквально на несколько минут. Всю зажарку отправляю в воду к картофелю. Можно теперь посолить и поперчить, так же лавровый лист добавить при желании.
Пока все варится охлаждаю яйца в холодной воде, очищаю и режу кубиками.
Проверяю на готовность картофель и мясо, добавляю щавель, шпинат и яйца. Досаливаю при необходимости. Последний штрих - измельченный чеснок. Довожу до кипения, даю покипеть минуту и выключаю огонь.
Подаю горячим со сметаной и кусочком хлеба или пирожками.
Приятного аппетита!
