Чесночно-ореховый соус Муждей - соус национальной молдавской и румынской кухни. Его подают к жареной рыбе вместе с мамалыгой. В прошлый раз я показывал рецепт классического соуса муждей, а сегодня делюсь рецептом приготовления ещё одного варианта этого великолепного соуса. Не смотря на то что название у этих соусов одно, вкус у них совершенно разный! Обязательно попробуйте муждей с орехами, он идеально подходит к рыбе и мамалыге. Правда, чтобы он получился, вам надо будет сначала пожарить рыбу.


Для чесночно-орехового муждея потребуются:

Рыба для жарки

Чеснок – 4 зубчика;

Грецкие орехи – 2 шт

Уксус яблочный – 1 ст. ложка

Вода (холодная, кипяченая) – 100 мл

Масло подсолнечное (на котором жарили рыбу) – 2 ст. ложки;

Соль (морская, крупная) – По вкусу.

Готовим чесночно-ореховый муждей:

Чистим чеснок, режем и отправляем в ступку, туда же кладём очищенные ядра грецкого ореха, щепотку соли и тщательно растираем в однородную кашицу. Вливаем 100 мл кипяченой воды, вводим уксус, размешиваем. Выбираем из сковороды, где жарили рыбу, 2 столовых ложки масла, и вливаем в соус. Перемешиваем. Вот и всё, теперь соус можно подавать.