Рецепт шикарный, берите рецепт в копилку и не бойтесь экспериментировать с начинками! Осетинский пирог - блюдо с большой историей и важным смыслом. К столу пироги подают по три, они символизируют Бога, Солнце и Землю. Считается, что чем тоньше пирог, тем искуснее хозяйка. Осетинские пироги всегда получаются очень вкусными и разлетаются вмиг.

Ингредиенты для осетинских пирогов с курицей и сыром:

Тесто:

Пшеничная мука в/с – 500 г

Тёплая вода – 360 мл

Растительное масло – 50 мл

Дрожжи сухие – 5 г

Сахар песок – 6 г

Соль – 5 г

Начинка:

Куриные грудки – 1 кг

Сыр сулугуни — 300 г

Чеснок – 2 крупных зубчика

Хмели-сунели - 1 ч. ложка

Чёрный перец - По вкусу

Соль - По вкусу

Кинза и укроп – По вкусу

Масло сливочное для смазывания пирога.

Как приготовить осетинский пирог с курицей и сыром:

• 1.Просеиваем в глубокую чашу муку, добавляем дрожжи. Перемешиваем и делаем в центре лунку, вливаем теплую воду в которой предварительно растворили соль и сахар. Замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло. Тесто получается очень нежным и эластичным. Тесто готово, накрываем его крышкой или полотенцем и даем подняться, чтоб оно увеличилось в 2 раза, на это уходит 1,5-2 часа.
• 2.Когда тесто поднимется, ещё раз обминаем тесто, накрываем его и даём ещё раз подняться.
• 3.Готовим начинку. Нагреваем в сковороде растительное и сливочное масло, добавляем куриные грудки нарубленные мелким кубиком, немного соли (не забывайте, что сыр солёный), перчим и слегка обжариваем. Добавляем хмели-сунели и доводим куриное мясо до готовности. Снимаем с плиты, даём немного остыть (минут 10).
• 4.Мелко нарезаем зелень, натираем на крупной терке сыр и отправляем к курице. Перемешиваем. Начинка готова.
• 5.Когда тесто увеличилось в 2 раза во второй раз. Начинаем формировать пироги. Щедро присыпаем стол мукой. Делим тесто на 3 равные части. Каждую часть руками разминаем в лепешку и кладем в середину начинку. Очень важно! Начинки должно быть столько же сколько теста вы взяли, может больше, но никак не меньше!!! Собираем тесто в своеобразный мешочек. Перекладываем на противень, смазанный растительным маслом или припудренный мукой, разминаем в тонкую лепешку и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов (нагрев верх-низ). Температура в духовке должна быть высокая, какая только у вас есть. Выпекаем 10-15 минут, пока пирог не зарумянится. 
• 6.Достаём пирог из духовки и щедро смазываем его сливочным маслом.