Сегодня маринуем болгарский перец на зиму. В этом рецепте идеальный баланс специй, масла и уксуса. Маринованные болгарские перцы по этому рецепту получаются хрустящие и очень-очень вкусные, их можно подавать просто как закуску, как гарнир к мясным блюдам, а так же добавлять в салаты.

 

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг.;

Для маринада:

Вода – 1 л.;

Соль – 50 г.

Сахар – 200 г.

Винный уксус 9% — 180 мл.

Растительное масло – 125 г.

Черный перец горошком – 20 шт.

Семена горчицы – 3 ч.л.

Чеснок – 6 зуб.;

Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

Первым делом нужно простерилизовать банки и крышки. Я стерилизую в духовке разогретой до 120 градусов 20 минут. Пока банки стерилизуются, моем перцы, удаляем сердцевину и перегородки. Разрезаем перец на восемь частей. Готовим маринад – в воду высыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло. Поставить маринад на огонь и дать ему закипеть. Укладываем перец в маринад частями, так, чтобы он был полностью им покрыт, и бланшируем перец 5 минут (время с момента закладки перца).На дно чистых стерилизованных банок кладём стебли петрушки, нарезанный пластинками чеснок, черный перец и половину семян горчицы. Наполняем банку перцем наполовину, далее докладываем семена горчицы, и заполняем банку перцем доверху, так заполняем все банки. Разложив весь перец, заливаем его сверху горячим маринадом, закрываем, переворачиваем и укутываем. Даём полностью остыть. Вкуснейший маринованный перец на зиму готов! Хранить в прохладном месте. Более подробный рецепт приготовления смотрите в видео.