Готовлю котлеты из мяса свинины. В данном рецепте использую свиной карбонат.Благодаря внесённым ингредиентам котлеты получаются действительно сочными и ароматными.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш из свиного карбоната - 1 кг
Яйцо куриное – 1 шт
Масло сливочное – 70 гр
Масло растительное – 40 мл
Панировочные сухари – 1 стакан
Молоко – 30-50 мл
Перец кайенский или дроблёный чили – ¼ чл
Базилик сушеный или майоран – 2 ч.л.
Лук репчатый – 2-3 шт
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – по вкусу
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты для приготовления котлет.
Мясо свиной карбонат порезать на кусочки и пропустить через мясорубку в фарш.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле с добавлением раститльного. Обжарку сделать до прозрачного вида.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В фарш добавить охлажденный до комнатной температуры лук, яйцо, панировочные сухари, молоко, чеснок, приправы и соль. Для сочности котлет влить масло, оставшееся после обжарки лука.
Смесь хорошо перемешать руками и пару раз отбить для лёгкой гомогенезации.
Сформировать котлеты под удобный для вас размер и обжарить в сковороде на масле по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Отправить котлеты в разогретую духовку до 200С на 30 минут.
Котлеты получаются оч.сочные и ароматные, чуть остренькие. На гарнир лучше всего карт.пюре.
Приятного аппетита!
