Болгарский перец — это, безусловно, главный овощ в составе салата лечо. Чем сочнее перчик, тем вкуснее получится закуска. В классическом рецепте венгерского лечо используется красный перец.
- сладкий перец — 3 кг
- помидоры — 3 кг
- острый перец — 1 шт
- чеснок — 100 гр
- соль — 50 гр
- сахар — 200 гр
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 60 мл
Помидоры перемалываем на мясорубке. Переливаем в чашку и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем 15 минут.
Нарезаем сладкий перец по своему вкусу.
Тонкой соломкой нарезаем острый перец и натираем на мелкой терке чеснок.
Готовый томат вливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло.
Все хорошо перемешиваем и кладем весь перец. Все хорошо перемешиваем.
Кастрюлю накрываем крышкой и доводим до кипения и провариваем лечо на маленьком огне 15 минут.
Потом добавляем чеснок и вливаем уксус. Все перемешиваем и снова доводим до кипения.
Провариваем лечо еще 5 минут.
Разливаем лечо по баночкам и герметично закрываем. А потом переворачиваем их на крышки, накрываем пледом, оставляем до полного остывания и убираем на постоянное место хранения.
