• Цветная капуста по-корейски на зиму готовится так же, как и на каждый день, разница лишь в том, что пряно-острю овощную смесь нужно разложить по банкам и простерилизовать.

  • цветная капуста – 800 г
  • болгарский перец – 1 шт
  • морковь крупная – 1 шт
  • чеснок – 4 дольки
  • острый перец – 1-2 шт. (по желанию)
  • приправа для корейской моркови – 1 ст. л
  • для маринада:
  • соль – 1 ст. л
  • сахар – 2 ст. л
  • уксус 9% крепости – 2 ст. л
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • вода – 1,5 ст.
  • Кипятим полтора литра воды, хорошо солим, чтобы была слегка пересоленой. Порциями закладываем соцветия, бланшируем две-три минуты. Достаем шумовкой, в кипяток опускаем следующую партию.
  • Пока капуста остывает, подготавливаем остальные овощи для салата. Режем соломкой сладкий перец, натираем через крупную или корейскую терку морковь, чеснок режем пластинами, острый перец колечками. Все добавляем к капусте.

    Всыпаем приправу для моркови по-корейски и хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.

    Наполняем банку овощной смесью, оставляя как можно меньше пустот.

    Варим маринад для заливки капусты. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Как только закипит, добавляем соль, сахар. Растворяем, вливаем уксус, растительное масло и снимаем с огня.

    Заливаем маринадом капусту под самый верх. Прикрываем неплотно крышкой. Ставим в кастрюлю, донышко не забываем застелить полотенцем. Наливаем воды до уровня «плечиков» банки. Ставим на средний огонь. После того, как вода в кастрюле начнет интенсивно кипеть, засекаем 15 минут.

    После стерилизации банки герметично закатываем и укрываем чем-то теплым до полного остывания. Потом выносим на хранение в прохладное место.