Сегодня готовим одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Ризотто с грибами. Нашла секреты итальянского шеф- повара в приготовлении настоящего ризотто. В этом видео я с вами ими поделюсь.

Рис 200 гр. Грибы сушеные ( у меня белые ) 25 гр. Вода 300 мл. Бульон ( куриный или овощной ) 700 мл. Луковица 1 шт. Чеснок 2 зубчика. Вино белое 2 ст л. Масло сливочное 20 гр. Сыр пармезан 40 гр. Винный белый уксус 1 чл. Соль ( солим после добавления сыра ). Растительное масло для жарки. Сливочное масло для жарки 1 чл.

1. Замачиваем сушеные чистые грибы в кипятке. Вынимаем грибы. Мелко нарезаем. Грибной настой добавляем к бульону ( у меня куриный ). Можно овощной.

2. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем грибы и обжариваем 5 мин. 

3. Добавляем рис и обжариваем 5 минут с овощами. Добавляем белое вино и мешаем пару минут. Начинаем добавлять бульон строго до покрытия риса. Как бульон выпарится , добавляем ещё. Не солим! Готовим до состояния альденте. В конце добавляем сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.