Рецепт этого прекрасного блюда простой, но очень серьёзный. Серьёзен он тем, что готовить стейки надо очень внимательно. Мой вариант мяса с прожаркой «медиум» со сливочно-горчичным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина стейк – 2 шт

Картофель – 2 шт

Вино красное – 100 мл

Горчица столовая – 1 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Сливки 20% - 200 мл

Соус гранатовый – 1 ст.л.

Перец зелёный горошек – 10-12 шт

Соль- по вкусу

Перец черный крупн.помол – по вкусу

Крем бальзамик – 1 ч.л. (опцион)

Розмарин – ветка (опционально)

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты для рецепта. Мясо промыть и высушить салфеткой.

Подготовить маринад для мяса, для чего в посуде смешать растительное масло, бальзамический крем и гранатовый соус.

В маринад выложить стейки, минута массажа и оставить на маринование от 1 до 6 часов.

Картофель промыть и не удаляя шелухи нарезать дисками толщиной около 1 см. Обжарить в сковороде на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

На том же масле, на котором готовился картофель обжарить мясо по 1 минуте на сильном огне, сделав тем самым запечатку. Плотно завернуть в фольгу для отдыха и пропаривания. Тепло равномерно распределяется в мясе.

Спустя 4-5 минут продолжить стейки обжаривать на слабом огне еще 5-6 минут. Снова убрать в фольгу, положив между кусками ветку розмарина. Аромат будет ярким и аппетитным.

Для соуса:

Влить в сковороду красное вино, к нему всыпать перцы. Немного выпарить алкоголь. Добавить горчицу. Перемешать. Влить сливки и доведя до кипения добавить соль по вкусу.

Выложить в сковороду с соусом картофель, прогрев его 2-3 минуты с одной стороны и выложить на блюдо с одной стороны.

Вслед за картофелем в соус для прогрева с одной стороны выложить стейки на 4-5 минут. После этого так же отправить стейки на блюдо к картофелем.

Соус из сковороды аккуратно вылить между картофелем и мясом.

Приятного аппетита!