Капкейки - это маленькие тортики, для кадого маленькое чудо! Особенно это лакомство любят дети. Хочу поделиться вкусными и удивительными шоколадными капкейками. Покажу как украсить и раскрою секрет как же начиняют эти лакомства. Расскажите в коментариях какие сладости вы приготовили на праздничный стол?:))
Ингредиенты для кексов:
125гр сливочного масла
35гр какао-порошка
25мл подсолнечного масла
200гр сахара
2 средних яйца
150гр муки
1/2ч.л. разрыхлитель
65мл кипятка
Для крема и начинки:
300гр сливочного масла
500гр сахарной пудры
5ст.л. молока
150гр. малинового джема
1ст.л. кукурузного крахмала
Подробное описание можно посмотреть на видео или прочитать ниже поже видео :)
Приготовим кексы. Смешаем вместе - кипяток, подсолнечное масло и кака-порошок. В чашу миксера выкладываем сливочно масло комнатной температуры и сахар, отправляем взбиваться до тех пор пока масса не станет пышной и белой, время от времени собираем сливочное масло со стенок чаши. Добавляем по одному яйца, время от времени не забываем собирать массу со стенок чаши. Когда масса стала однородной добавляем смесь с какао и продолжаем замешивать тесто. Добавляем разрыхлитель и постепенно добавляем муку. Тесто получается красивое и гладкое, текстурой очень похоже на крем.
В форму для кексов выкладываем бумажные формочки для кексов и распределяем по углублениям. Полученное тесто выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой, насадку можно не использовать вовсе, а просто отрезать кончик. В каждую бумажную форму выкладываем ровно по 30 гр теста, взвешиваем при помощи весов, таким образом кексы получатся одинаковыми и не получится шапочки. Из указанного колличества ингридиентов получается 22 кексика.
Выпекаем в заранее разогретой духовке 180С на 25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Пока остывают кексики приготовим маслянный крем.
Масло, жирностью не менее 80%, комнатной температуры, выкладываем в чашу миксера и взбиваем 6-8 минут. Выкладываем сахарную пудру к маслу частями. Я рекомендую брать для крема именно сахарную пудру, так как сахар будет хрустеть в креме. Сахарную пудру можно просеять, чтобы не было комочков в креме. Собираем крем со стенок чаши. Делаем скорость миксера минимальной и постепенно добавляем молоко. Если делать скорость большой изначально то вы рискуете получить брызги молока по всей кухне. После того как крем станет однородным с молоком скорость можно увеличить.
Если вы не планируете начинять кексы, то этот пункт можно пропустить.
Я буду начинять кексы малиновым джемом, но так как джем получился жидким я буду загущать при помощи крахмала. В сотейник выкладываем джем и крахмал и замешиваем до густоты, чтобы начинка не растекалась.
В каждом кексе делаем углубление при помощи специального приспособления, ножа или ложкой. Начинка может быть любой - шоколад, ягоды, фрукты или варенье. При помощи кондитерского мешка распределяю начинку по всем углублениям.
Я разделила получившийся крем на три части и две из них окрасила в красный и зеленый, третью часть оставила без цвета.
Я украсила капкейки тремя способами в новогоднем стиле, более подробно можно увидеть на видео.
Для декорирования капкейков я использовала насадки Wilton 2А, 32, 47, 7, 1М. Так же я посыпала мелкими конфетками для декора.
Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством и от всей души желаю любви и счастья вашей семье!
