Идеальный испанский рецепт свиной вырезки с черносливом, яблоком и обжаренным луком соломийо де сердо кон манзана и сируелла - solomillo de cerdo con manzana y ciruelas. Блюдо очень с ярким вкусом и сочной вырезкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная вырезка – 2 шт

Луковица – 1 шт

Чернослив – 8-9 шт

Яблоко – 1 шт

Орех миндаль или кедр – 40 гр

Бекон сырокопчёный – 300 гр

Масло сливочное – 40 гр

Тимьян – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты для рецепта. Вырезку промыть и осушить бумажными салфетками.

Лук мелко нарезать на мелкие кубики и обжарить на сливочном масле до прозрачности.

С яблока очистить шкурку, удалить сердцевину и нарезать так-же, как и лук на мелкие кубики. Отправить яблоко к луку. Добавить стакан воды и перемешать.

Чернослив нарезать на половинки и отправить к яблокам. Тушить на среднем огне 10-15 минут.

По готовности начинку размять толкушкой и добавить орехи. Перемешать.

Вырезку разрезать вдоль, не до конца. Раскрыть как книжку, посолить и добавить молотый черный перец с тимьяном.

Бекон выложить в форму ёлочкой, на него положить первый кусок вырезки разрезом вверх. На него выложить всю начинку. Можно немного примять. Накрыть вторым куском вырезки, разрезом вниз. Завернуть беконом внахлёст (ёлочкой).

Отправить форму в разогретую духовку до 200С на 40-50 минут.

Если используете пищевой термометр, температура внутри блюда 69-71С.

Порезать мясо на кусочки.

Приятного аппетита!