Хрупкое, рассыпчатое, деликатное песочное тесто. Нежнейшая, воздушная, легкая начинка и ароматные, сочные яблоки.
- начинка
- молоко — 350 мл
- сахар — 100 г
- пудинг ванильный (40 г) — 1 пач.
- яблоко (одно крупное) — 250 г
- тесто
- сахар — 100 г
- ТЕСТО
- яйцо куриное — 1 шт
- йогурт (натуральный) — 50 г
- мука пшеничная / мука (+/-20 г) — 250 г
- масло сливочное — 100 г
- разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- ванилин (1,5 г) — 1 пакет.
В 150 мл холодного молока размешать ванильный пудинг (готовый пудинг можно заменить 2-3 ст. л. кукурузного крахмала+1,5 г ванилина)
Оставшиеся 200 мл молока хорошо подогреть, растворить в молоке сахар. Влить пудинговую смесь и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Прикрыть начинку-крем пищевой пленкой так, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью (чтобы не образовалась корочка). Остудить до комнатной температуры.
Пока остывает начинка, приготовить тесто.
Смешать сахар, яйцо и йогурт (или нежирную сметану)
Добавить размягченное сливочное масло и муку, просеянную с разрыхлителем и ванилином. Быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягким, нежным и даже немного липнуть к рукам. Но забивать сильно мукой его не советую...
Крупное яблоко очистить, нарезать на тоненькие ломтики. Лучше брать яблоко кислых сортов или немного уменьшить количество сахара в начинке-креме.
Тесто разделить на две части: 3/4 и 1/4.
В форму (диаметр 24 см) выложить большую половину теста, равномерно распределить его и сделать бортики по краю формы.
Равномерно разложить на тесто яблочные ломтики. На яблоки выложить уже остывшую пудинговую начинку-крем.
Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см . Вырезать из теста кружочки, цветочки, листочки и разложить их поверх пирога. В общем, украсить пирог можно по вашему желанию.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 40 - 45 минут (ориентируйтесь на особенности своей техники). Пирог должен прилично подняться, а верх слегка зарумяниться.
Остудить пирог в форме примерно полчаса. Затем вынуть его из формы и полностью остудить его на решетке (теплый пирог резать несколько проблематично).
Все готово! Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.
