• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
    • Блины, оладьи, сырники
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты, напитки
    • Закуски и бутерброды
    • Мясные блюда
    • Первые блюда
    • Рыбные блюда
    • Салаты
    • Торты и пирожные
Любимые рецепты
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Вьетнамский суп ФО БО

26 февраля 2021
  • 1
  • 9
  • 3
  • 1
  • 1
Показать публикацию

Супчик Фо - Визитная кулинарная карточка Вьетнама. Вьетнамский суп бывает с разным мясом, в зависимости от этого, меняется и название: Phở Gà (с курицей), Phở Bò (с говядиной), Phở Heo (со свининой). Несмотря на то, что количество основных ингредиентов этого супа невелико (лапша, мясо и зеленый лук), он бывает достаточно разнообразен, ведь в зависимости от региона изготовления или места происхождения повара, травы и специи в это блюдо добавляются совершенно разные, а значит и вкус бульона может варьироваться. Вьетнамцы едят этот суп на завтрак, обед и даже ужин. Я сегодня покажу как приготовить замечательный, классический вьетнамский суп с говядиной - Phở Bò.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бульона:

Говядина на кости – 700 г

Вода – 4 л

Репчатый лук – 1 шт.

Соль – 1 ст. ложка

Рыбный соус – 2 ст. ложки

Приправа для Фо Бо – 2-3 ст. ложки

Или (корень имбиря – 2 см. , гвоздика – 3 шт., семена кориандра – 1 ч. л., бадьян – 1/2 звездочки, корица – 1 палочка)

Для Фо Бо:

Говяжья вырезка – 200 г

Рисовая лапша – 200 г

Репчатый лук – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Острый перец – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Кинза – 1 пучок

Дополнительно:

Листья салата

Пророщенная соя

Соевый или рыбный соус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим бульон. Вы можете использовать только говяжьи кости или взять отруб на косточке с мякотью, тогда бульон будет еще наваристее, а мясо можно будет разложить потом по тарелкам — выбирайте сами. В кипящую воду закидываем говяжьи кости и говяжью вырезку, доводим до кипения на сильном огне. Первый бульон сливаем сразу после закипания. Кости и вырезку промываем под холодной водой. Наливаем холодную воду в скороварку, кладём в неё кости, доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем говяжью вырезку, лук, соль и рыбный соус. Варим на тихом огне 1 час (крышкой не накрываем). Не забываем снимать пену. Через час убираем из бульона говяжью вырезку и лук. В бульон добавляем смесь специй для Фо Бо, если нет готовой смеси, то следует добавить гвоздику, семена кориандра, корицу, анис, репчатый лук и имбирь.

Чтобы бульон получился красивого цвета, лук и имбирь нужно обуглить на открытом огне или на сухой сковороде. Здесь все просто — чистим их, разрезаем луковицы пополам и держим, пока не станут коричневыми, после чего складываем их в платяной мешочек и забрасываем в бульон. Теперь закрываем скороварку и варим бульон на минимальном огне 1,5 часа.

Пока варится бульон, мы тонко нарезаем говяжью вырезку. Понадобится 6-8 кусочков на порцию.

Репчатый лук чистим и нарезаем тоненькими кольцами (если горчит, можно на время залить холодной водой в пиале), острый перец нарезаем тонко, а стебли зеленого лука и кинзу рубим ножом.

За 15 минут до окончания варки бульона, выкладываем рисовую лапшу в глубокую чашу и заливаем кипятком на 15 минут.

Когда бульон будет полностью готов, забрасываем в него зеленый лук — нам нужна только белая часть. Провариваем буквально 30 секунд, чтобы луковички не переварились, а остались хрустящими, вынимаем их из бульона и отставляем в сторону. Вынимаем говядину, кости выбрасываем, а мякоть нарезаем на кусочки, чтобы было удобно брать палочками. Бульон желательно процедить (но не обязательно).

Собираем суп Фо Бо. В пиалу выкладываем лапшу горкой, добавляем лук, пророщенные ростки, листья салата, кусочки вареной говядины, и мелко порезанную зелень. Заливаем суп горячим бульоном.

Подаем вьетнамский суп сразу же, пока горячий. Дополнительно подать рыбный или соевый соус, перец чили и лайм, нарезанный крупными дольками. Приятного аппетита! 

+25
  • 1
  • 9
  • 3
  • 1
  • 1
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 17k
  • Репутация: 966
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал
Первые блюда
Публикации месяца
20 незаменимых советов для кухни
20 незаменимых советов для кухни
1921 0
Такой простой и вкусный рецепт курицы, который можно готовить каждый день!
Такой простой и вкусный рецепт курицы...
1822 4
Быстрый суп
Быстрый суп
3626 0
Индийские лепешки Чапати
Индийские лепешки Чапати
1470 4
5 базовых рецептов теста
5 базовых рецептов теста
1692 0
Просто сворачиваем и нарезаем! Печенье на кефире
Просто сворачиваем и нарезаем! Печень...
1675 2
Всем и каждому: 20 незаменимых кулинарных советов, без которых не обойтись на кухне
Всем и каждому: 20 незаменимых кулина...
1806 1
Домашнее печенье на сметане УЛЁТНЫЕ БАНТИКИ // Вкусное Печенье к ЧАЮ!
Домашнее печенье на сметане УЛЁТНЫЕ Б...
1808 4
Великолепное азу
Великолепное азу
3192 3
Турецкий ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ! Пушистые и мягкие турецкие лепешки. БАЗЛАМА
Турецкий ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ! Пушистые ...
1237 0

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 17k
  • Репутация: 966
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал
2 года назад

viktor, запах вьетнамской кухни действительно яркий, но не отталкивающий как сюрстремминг.

+4
Ольга Шерстобитова
новичок
  • Активность: 4228
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Ольга Шерстобитова новичок
2 года назад

Nadja, делать этот суп не намного сложнее, чем борщ, а суп действительно уникальный. Побывав во Вьетнаме а влюбилась в этот суп. Зимой мы частенько его готовим. Только кости мы сначала запекаем в духовке - так вкус становится более насыщенный

+3

6 комментариев

viktor shihovzov
новичок
  • Активность: 1103
  • Репутация: 0
  • Пол: Мужчина
viktor shihovzov новичок
2 года назад

None

Показать комментарий

С вьетнамской кухней лучше не связываться. Запахи уникальные. Под стать норвежской квашеной селедки.

+1
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 17k
  • Репутация: 966
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал viktor shihovzov
2 года назад

None

Показать комментарий

viktor, запах вьетнамской кухни действительно яркий, но не отталкивающий как сюрстремминг.

+4
viktor shihovzov
новичок
  • Активность: 1103
  • Репутация: 0
  • Пол: Мужчина
viktor shihovzov новичок Михаил Бурмин
2 года назад

None

Показать комментарий

Михаил, Сероводородный запах, - действительно яркий...

0
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 17k
  • Репутация: 966
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал viktor shihovzov
2 года назад

None

Показать комментарий

viktor, не знаю, в каких местах Вы ели Фо Бо, но такого запаха точно нет.

+2
Nadja
ученик
  • Активность: 17k
  • Репутация: 49
  • Пол: Женщина
Nadja ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

Серьёзно Вот кто то так мудохаться будет ради супа?

+1
Ольга Шерстобитова
новичок
  • Активность: 4228
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Ольга Шерстобитова новичок Nadja
2 года назад

None

Показать комментарий

Nadja, делать этот суп не намного сложнее, чем борщ, а суп действительно уникальный. Побывав во Вьетнаме а влюбилась в этот суп. Зимой мы частенько его готовим. Только кости мы сначала запекаем в духовке - так вкус становится более насыщенный

+3

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Квартира с интересными ретро интерьерами в Стокгольме
527 1

Квартира с интересными ретро интерьерами в Стокгольме

Шоколадно-медовый торт «Спартак»
710 1

Шоколадно-медовый торт «Спартак»

10 удивительных ниш в пространстве-времени
521 3

10 удивительных ниш в пространстве-времени

Супер-вкусное похудение. Завтрак для тех, у кого торчит животик + личный эксперимент
850 0

Супер-вкусное похудение. Завтрак для тех, у кого торчит животик + личный эксперимент

20 кошек, которые сидят там, где им не место, но им полностью плевать на наши представления
417 0

20 кошек, которые сидят там, где им не место, но им полностью плевать на наши пре...

Очень странные традиции в школах разных стран
362 0

Очень странные традиции в школах разных стран

Отремонтировал большую «трешку» в разгар кризиса за $12 тысяч
459 2

Отремонтировал большую «трешку» в разгар кризиса за $12 тысяч

На листьях винограда появились пятна – что делать и чем лечить кусты
523 0

На листьях винограда появились пятна – что делать и чем лечить кусты

Молитва от уныния, депрессии, тоски, отчаяния: варианты
410 4

Молитва от уныния, депрессии, тоски, отчаяния: варианты

Мы с тобою (зарисовка, так и не ставшая стихом)
623 4

Мы с тобою (зарисовка, так и не ставшая стихом)

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
САМЫЕ ЛУЧШИЕ СЫРНИКИ❤️ СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА КАК В РЕСТОРАНЕ

САМЫЕ ЛУЧШИЕ СЫРНИКИ❤️ СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА КАК В РЕСТОРАНЕ

54 0
Марина Майорова
Чана Дал Фрай / चना दाल फ्राई

Чана Дал Фрай / चना दाल फ्राई

245 0
Михаил Бурмин
Турецкий ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ! Пушистые и мягкие турецкие лепешки. БАЗЛАМА

Турецкий ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ! Пушистые и мягкие турецкие лепешки. БАЗЛАМА

1237 0
Марина Майорова
5 Идей Быстрых Закусок на Праздничный стол

5 Идей Быстрых Закусок на Праздничный стол

917 0
Виктория Виноградова
5 Очень Вкусных и Невероятно Простых Салатов

5 Очень Вкусных и Невероятно Простых Салатов

1365 0
Виктория Виноградова
7 Рецептов Ленивых и Вкусных Десертов⁠⁠

7 Рецептов Ленивых и Вкусных Десертов⁠⁠

1268 0
Виктория Виноградова
Такой простой и вкусный рецепт курицы, который можно готовить каждый день!

Такой простой и вкусный рецепт курицы, который можно готовить каждый день!

1822 4
Марина Майорова

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Как ускорить работу компьютера на Windows 10

Как ускорить работу компьютера на Windows 10

731 1
Юрий
Научные факты о земле, которые вы не знали

Научные факты о земле, которые вы не знали

445 0
Александр
10 лучших идей, что можно сделать для дома своими руками

10 лучших идей, что можно сделать для дома своими руками

573 0
Назар
Как повысить всхожесть семян овощей

Как повысить всхожесть семян овощей

258 0
Александр
Фитофтора на помидорах: профилактика и лечение фитофтороза

Фитофтора на помидорах: профилактика и лечение фитофтороза

228 0
Александр

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2023, Любимые рецепты
[[plusRating]]
[[minusRating]]