Из ржаной муки выпечка получается вкусной, ароматной и очень полезной. Он богат витаминами и клетчаткой. Для него потребуется самый минимум ингредиентов и усилий.
- мука ржаная обдирная или обойная - 400 г
- мука пшеничная ц/з - 100 гр. (можно заменить пшеничной 1 или высшего сорта)
- солод ржаной ферментированный - 30 г
- соль - 12 г(не йодированная )
- масло подсолнечное - 20 гр.
- мёд - 1 ст. л
- тмин - 1 десертная л
- вода - 240 г
В глубокую чашку наливаем воду, растворяем мед в теплой воде, высыпаем просеянную муку, тмин, соль, растительное масло и закваску , вымешиваем до однородности. Выкладываем в форму , смачиваем и разравниваем лопаткой, по желанию присыпаем семечками или кунжутом немного приминаем.
Накрываем форму пленкой или влажным полотенцем и даем подняться тесту в теплом месте , на это уйдет примерно 4 часа.
Ставим в заранее прогретую духовку (250) на 20 минут, затем убавляем температуру до 200' печем еще 20 минут, затем доводим до 170' . У меня газовая духовка, и время выпечки может быть разное, смотрите по своей духовке.
Готовность хлеба проверяем постукивая по донышку буханки , если звук глухой, значит хлеб готов.
Вынимаем хлеб из формы, и даем остыть на решетке, после полного остывания можно нарезать.
Но лучше всего когда хлеб настоится 6 - 8 часов.
Приятного аппетита !
