• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
    • Блины, оладьи, сырники
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты, напитки
    • Закуски и бутерброды
    • Мясные блюда
    • Первые блюда
    • Рыбные блюда
    • Салаты
    • Торты и пирожные
Любимые рецепты
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Ржаной хлеб на закваске

02 марта 2021
  • 4
  • 12
  • 6
  • 2
  • 5
Показать публикацию

Из ржаной муки выпечка получается вкусной, ароматной и очень полезной. Он богат витаминами и клетчаткой. Для него потребуется самый минимум ингредиентов и усилий.

  • мука ржаная обдирная или обойная - 400 г
  • мука пшеничная ц/з - 100 гр. (можно заменить пшеничной 1 или высшего сорта)
  • солод ржаной ферментированный - 30 г
  • соль - 12 г(не йодированная )
  • масло подсолнечное - 20 гр.
  • мёд - 1 ст. л
  • тмин - 1 десертная л
  • вода - 240 г
  • В глубокую чашку наливаем воду, растворяем мед в теплой воде, высыпаем просеянную муку, тмин, соль, растительное масло и закваску , вымешиваем до однородности. Выкладываем в форму , смачиваем и разравниваем лопаткой, по желанию присыпаем семечками или кунжутом немного приминаем.

    Накрываем форму пленкой или влажным полотенцем и даем подняться тесту в теплом месте , на это уйдет примерно 4 часа.

    Ставим в заранее прогретую духовку (250) на 20 минут, затем убавляем температуру до 200' печем еще 20 минут, затем доводим до 170' . У меня газовая духовка, и время выпечки может быть разное, смотрите по своей духовке.

    Готовность хлеба проверяем постукивая по донышку буханки , если звук глухой, значит хлеб готов.

    Вынимаем хлеб из формы, и даем остыть на решетке, после полного остывания можно нарезать.

    Но лучше всего когда хлеб настоится 6 - 8 часов.

    Приятного аппетита !

+24
  • 4
  • 12
  • 6
  • 2
  • 5
Алла Ивановна
знаток
  • Активность: 6243
  • Репутация: 293
  • Пол: Женщина
Алла Ивановна знаток
Выпечка
Публикации месяца
20 незаменимых советов для кухни
20 незаменимых советов для кухни
1826 0
Быстрый суп
Быстрый суп
3422 0
Такой простой и вкусный рецепт курицы, который можно готовить каждый день!
Такой простой и вкусный рецепт курицы...
1508 2
Индийские лепешки Чапати
Индийские лепешки Чапати
1314 4
Всем и каждому: 20 незаменимых кулинарных советов, без которых не обойтись на кухне
Всем и каждому: 20 незаменимых кулина...
1781 1
Просто сворачиваем и нарезаем! Печенье на кефире
Просто сворачиваем и нарезаем! Печень...
1468 2
5 базовых рецептов теста
5 базовых рецептов теста
1649 0
Великолепное азу
Великолепное азу
3059 3
Домашнее печенье на сметане УЛЁТНЫЕ БАНТИКИ // Вкусное Печенье к ЧАЮ!
Домашнее печенье на сметане УЛЁТНЫЕ Б...
1708 4
Очень вкусный и простой рецепт хачапури по-аджарски⁠⁠
Очень вкусный и простой рецепт хачапу...
1591 0

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Алла Ивановна
знаток
  • Активность: 6243
  • Репутация: 293
  • Пол: Женщина
Алла Ивановна знаток
2 года назад

Наталья, я училась делать закваску у Светланы Аристовой, она ведет бесплатные вебинары по закваске и хлебу. Если есть желание научится, вот ссылка на ее уроки. Желаю успехов.
https://sshleb.ru/sub-ggl/

+3

11 комментариев

Наталья Шарая
новичок
  • Активность: 5243
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Наталья Шарая новичок
2 года назад

None

Показать комментарий

А рецепт закваски можно?

+2
Людмила Людмилкина
ученик
  • Активность: 5071
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
Людмила Людмилкина ученик Наталья Шарая
2 года назад

None

Показать комментарий

Наталья, я, например, делала свою ржаную закваску примерно 3 суток. Первую закладку - смешала 100 мл воды и 50 г ржаной муки. Потом меняла каждые 12 часов (утром и вечером): 2/3 выливала в унитаз, в остальное опять добавляла воду и муку. Под конец она хорошо пузырилась, и пахла немного забродившими яблоками. Если нет - продолжить. Как готова - убрать в холодильник. Хранится примерно неделю, потом нужно обновлять: так же добавлять воду и муку

+1
Алексей Родионов
мастер
  • Активность: 11k
  • Репутация: 68
  • Пол: Мужчина
Алексей Родионов мастер Людмила Людмилкина
2 года назад

None

Показать комментарий

Людмила, а может рецепт подскажете ,что из ржаной муки можно сделать и как ? Благодарю

0
adonis-m Александр
новичок
  • Активность: 1060
  • Репутация: 0
  • Пол: Мужчина
adonis-m Александр новичок Людмила Людмилкина
2 года назад

None

Показать комментарий

Людмила, насколько я знаю хорошую закваску нужно делать не менее недели, а по хорошему 12-14 дней!

0
adonis-m Александр
новичок
  • Активность: 1060
  • Репутация: 0
  • Пол: Мужчина
adonis-m Александр новичок Людмила Людмилкина
2 года назад

None

Показать комментарий

Людмила, а сколько у вас закваски в этом рецепте?

0
Наталья Шарая
новичок
  • Активность: 5243
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Наталья Шарая новичок Людмила Людмилкина
2 года назад

None

Показать комментарий

Людмила, спасибо, обязательно попробую.

0
Алла Ивановна
знаток
  • Активность: 6243
  • Репутация: 293
  • Пол: Женщина
Алла Ивановна знаток Наталья Шарая
2 года назад

None

Показать комментарий

Наталья, я училась делать закваску у Светланы Аристовой, она ведет бесплатные вебинары по закваске и хлебу. Если есть желание научится, вот ссылка на ее уроки. Желаю успехов.
https://sshleb.ru/sub-ggl/

+3
Наталья Шарая
новичок
  • Активность: 5243
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Наталья Шарая новичок Алла Ивановна
2 года назад

None

Показать комментарий

Алла, спасибо.

0
Алла Ивановна
знаток
  • Активность: 6243
  • Репутация: 293
  • Пол: Женщина
Алла Ивановна знаток Наталья Шарая
2 года назад

None

Показать комментарий

Наталья, Удачи

0
Ольга Ершова
ученик
  • Активность: 365
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Ольга Ершова ученик Алла Ивановна
2 года назад

None

Показать комментарий

Алла, спасибо

0
Алла Ивановна
знаток
  • Активность: 6243
  • Репутация: 293
  • Пол: Женщина
Алла Ивановна знаток Ольга Ершова
2 года назад

None

Показать комментарий

Ольга, Удачи

0

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

18 случаев, при взгляде на которые невозможно остаться равнодушным, ведь коты выглядят невероятно забавно
547 0

18 случаев, при взгляде на которые невозможно остаться равнодушным, ведь коты выг...

Сначала приемный, потом кровный
394 1

Сначала приемный, потом кровный

18 милых фотографий кошек, доказывающих, что один питомец хорошо, а два лучше
515 1

18 милых фотографий кошек, доказывающих, что один питомец хорошо, а два лучше

16 забавных пушистиков, чья миссия – веселить людей одним своим существованием
397 1

16 забавных пушистиков, чья миссия – веселить людей одним своим существованием

Экзистенциальная графика Эндрю Скотта
683 10

Экзистенциальная графика Эндрю Скотта

Реальная любовь Красавицы и Чудовища: Почему в истории придворного «дикаря» и юной леди не вышло хэппи-энда
395 0

Реальная любовь Красавицы и Чудовища: Почему в истории придворного «дикаря» и юно...

Кухня: маленькая и узкая, но функциональная и стильная
453 0

Кухня: маленькая и узкая, но функциональная и стильная

Надолго запоминающийся замечательный юмор
584 1

Надолго запоминающийся замечательный юмор

Удивительные и странные факты о фекалиях животных
404 1

Удивительные и странные факты о фекалиях животных

Скоро уйдет: 5 признаков, что мужчина думает о том, чтобы вас бросить — не пропустите их
242 0

Скоро уйдет: 5 признаков, что мужчина думает о том, чтобы вас бросить — не пропус...

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Чана Дал Фрай / चना दाल फ्राई

Чана Дал Фрай / चना दाल फ्राई

37 0
Михаил Бурмин
Турецкий ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ! Пушистые и мягкие турецкие лепешки. БАЗЛАМА

Турецкий ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ! Пушистые и мягкие турецкие лепешки. БАЗЛАМА

190 0
Марина Майорова
5 Идей Быстрых Закусок на Праздничный стол

5 Идей Быстрых Закусок на Праздничный стол

656 0
Виктория Виноградова
5 Очень Вкусных и Невероятно Простых Салатов

5 Очень Вкусных и Невероятно Простых Салатов

1018 0
Виктория Виноградова
7 Рецептов Ленивых и Вкусных Десертов⁠⁠

7 Рецептов Ленивых и Вкусных Десертов⁠⁠

1065 0
Виктория Виноградова
Такой простой и вкусный рецепт курицы, который можно готовить каждый день!

Такой простой и вкусный рецепт курицы, который можно готовить каждый день!

1508 2
Марина Майорова
Эти закуски удивили всех моих гостей⁠⁠

Эти закуски удивили всех моих гостей⁠⁠

1397 1
Виктория Виноградова

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Полезное после приятного: 22 стильные и практичные вещи, которые несложно сделать из бутылок

Полезное после приятного: 22 стильные и практичные вещи, которые несложно сделать из бутылок

520 1
Александр
Кухня: зеркала, светодиоды и экзотический пейзаж

Кухня: зеркала, светодиоды и экзотический пейзаж

422 1
Роман
Отбеливающая маска для лица в домашних условиях

Отбеливающая маска для лица в домашних условиях

447 0
Карина Рой
Напиток с куркумой, который вымывает паразитов из кишечника

Напиток с куркумой, который вымывает паразитов из кишечника

432 1
Вайке
Крым. 2023 В окрестностях села Счастливое (Многоречье)

Крым. 2023 В окрестностях села Счастливое (Многоречье)

601 6
Михаил Баевский

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2023, Любимые рецепты
[[plusRating]]
[[minusRating]]