Уже много лет торт цифра является безусловно популярным тортом. Красивый, вкусный и оригинальный торт чаще бывает в виде цифры, но так же встречается и в виде буквы. Кремя для пропитки и декорирования торта так же может быть разным, так же как и декор, но главное это вкусный и праздничный торт который украсит любой праздник!
Из указанного количества игредиентов получается одина цифра или буква формата А4 в три коржа. Приблизительно 8 — 10 порций, в зависимости от размера порции.
Ингредиенты:
для коржей:
1 яйцо
80 гр сахара
200 гр муки
40 гр мед
½ч.л. соды
50 гр сливочного масла
щепотка соли
для крема:
600 мл. жирных сливок
200 гр сливочного сыра
200 мл. сгущенного молока
7 гр. ванильного сахара
Так же нам понадобятся:
Любой джем, я использую джем из черешни
пищевые красители
кондитерские мешки и насадки для декорирования торта
В сотейнике смешиваем яйцо, сахар, соль, мед и в конце добавляем сливочное масло. Сотейник отправляем на огонь и все время помешивая доводим до кипения, но не кипятим. Отставляем смесь в сторону и добавляем соду. Лучше брать сотейник большого размера, так как от действия соды масса увеличится в объеме. Охлаждаем основу теста до комнатной температуры и в два приема добавляем всю муку.
Может показаться, что муки мало, но я не рекомендую вмешивать больше муки, так как тесто станет жестким и его будет сложно раскатывать. Убираем тесто в холодильник минимум на два часа. Такое тесто можно приготовить заранее — с вечера, а на следующий день, после ночи в холодильнике, тесто можно будет легко раскатать.
Пока тесто в холодильнике мы можем приготовить крем. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в дежу миксера и начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличиваем до максимума. Важно сливки не перебить, иначе крем станет маслянным. Если вам покажется крем не достаточно сладким, то можно добавить сахарную пудру. Я рекомендую именно сахарную пудру, так как добавлянный сахар может хрустеть в креме. При сборке торта я буду добавлять джем, он достаточно сладкий, пожтому крем лучше оставить менее сладким.
Получившийся крем прекрасно держит форму и так же им я буду декорировать торт.
Трафарет для своего торта я нашла в интернете, распечатала на листе формата А4 и вырезала.
Включаем духовку разогреваться на 170С.
Для раскатывания теста подготовим четыре листа бумаги для выпечки. При раскатывании теста я не рекомендую добавлять муку, а тесто раскатывать между листами. Делим тесто на три части и раскатываем три коржа. Во время раскатывания теста время от времени прикладываем трафарет, чтобы знать размер. Когда раскатанное тесто достигло желаемого размера снимаем верхний лист бумаги и посыпаем тесто мукой, совсем немного. Мы это делаем для того, чтобы бумажный трафарет не прилип к тесту. Выкладываем трафарет и ножом вырезаем цифру. Прокалываем вилкой по все поверхности цифры, чтобы тесто не пузырилось во время выпекания. Отправляем выпекать на пять минут.
Из оставшегося теста можно испечь маленькие печеньки произвольной формы, я буду выпекать в виде сердечек и использую в качестве декора.
Сразу после выпекания коржи будут очень мягкими поэтому остывать их лучше оставить на противени или, если необходимо перекладывать, то делать это нужно крайне акуратно.
Я буду собирать торт на специальной подложке, для того чтобы торт не скользил смазываем первый корж с нижней стороны кремом и выкладываем на подложку. Для оформления торта я буду выкладывать крем используя кондитерский мешок и круглую насадку Wilton 2A. Распределяем крем отсаживая маленькие порции крема размером с лесной орех или даже беньше, сначала по краю с внешней и внутренней стороны, затем оставшиеся пустоты. Подготовленный джем выкладываем в кондитерский мешок и просто отрезаем кончик. Произвольно распределяем джем по крему. Выкладываем следующий корж и повторяем наносить крем и джем. На третий корж выкладываем только крем без джема.
Оставшийся крем разделим на три неравные части. Большую часть окрасим в красный цвет, вторую часть в зеленый, а самую меньшую, буквально столовую ложку, в желтый. Я используюпищевые гелевые красители.
Весь крем разложим по кондитерским мешкам. Для отсадки красного крема будем использовать шарообразую насадку для цветов, для зеленого крема насадка Wilton 366, для желтого крема круглую насадку Wilton 2A.
Формируем цветы, распологаем в произвольном порядке, желтым кремом заполняем середину цветка, зеленым кремом формируем листву. Два печенья в виде сердечек так же задействуем в декоре и украсим листвой.
Декор торта может быть совсем другой.
С 8 марта!
