Сегодня приготовим морковные цукаты. Это просто бомба! Яркие, ароматные пп конфетки, никто не поймет, что сделаны они из моркови, потому что она совсем не чувствуется в итоге. Готовятся они не быстро, но моего участия в процессе было минимум. Очень советую сделать такие цукаты к Пасхе для кулича. Кстати морковь можно заменить на тыкву, процесс и ингредиенты будет такие же.

Ингредиенты:

Морковь - 260 гр.

Сахар - 130 гр.

Вода - 50 мл.

Апельсин - 1 шт.

Сахарная пудра - 100 гр.

Для начала приготовим сироп. Для этого 130 гр. сахара смешаем с 50 мл воды, добавляем цедру апельсина. Теперь из одного апельсина выжмем сок. Добавляем в сироп и варим на медленном огне до полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно.

Пока варится наш сироп нарежем морковку на кусочки, сильно крупно нарезать не стоит, будут долго сушиться. Но и сильно мелко резать тоже не стоить, нам нужно чтоб они сохранили форму и не превратились в кашу. Вот такой сироп у нас получился, очень ароматный. В него кстати можно дополнительно добавить специи, корица, кардамон, бадьян.

Перекладываем морковь в сотейник. Сначала может показаться что сиропа мало, но морковь даст еще сок, поэтому не советую добавлять воду. Перемешиваем, чтоб вся морковь была в сиропе и ставим на маленький огонь, постоянно помешиваем. Доводим морковь до кипения и варим 5 минут. Этой порции хватило на 2 кулича диаметром 14 см плюс дети с удовольствием поели.

Если хотите заготовить впрок умножьте все ингредиенты на 2. После того как морковь поварилась, накрываем ее крышкой и даем прям в кастрюльке под крышкой остыть. Затем опять ставим на огонь и варим 5 минут, накрываем крышкой и остужаем. Всего так морковь нужно проварить 3 раза.

Суммарно времени у меня ушло 4 часа. Вот так морковь выглядит по итогу. Теперь процедим сироп, можно прям в дуршлаге оставить стекать минут на 10-15ю Сироп не выливайте, им можно полить оладьи, блины. Он очень вкусный, ароматный и сладкий. Хранить его можно в холодильнике довольно долго.

Теперь будем сушить цукаты. Я буду сушить в сушке для овощей, можно сделать в духовке. Просто выкладываете на лист пергамента кусочки на небольшом отдаление друг от друга.

Выкладываем наши цукаты и сушим при 80 градусов примерно часа 2-3. Они должны хорошо подсохнуть, но быть упругими. Вот такие красивые и ароматные кусочки у нас получились.

Сейчас обваляю их в сахарной пудре, чтоб они не слипались и дольше хранились. В итоге получились прекрасные цукаты. И никто не скажет, что сделаны они из моркови. Дети с удовольствием съели, хотя в обычно морковь не очень любят. Я их буду использовать в куличе и сделать их можно заранее, они прекрасно хранятся.