Буженина из свинины в духовке 👌 Идеально вместо колбасы на бутерброды. Такое мясо отлично подходит для бутербродов и его можно приготовить на любой праздничный стол. Буженина получается очень вкусная и ароматная!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
7 кг свинины (окорок без кости, целым куском!)
2 крупные головки чеснока (чистый вес 160 гр.), можно корректировать по вкусу
7 ч.л. горчицы
125 гр. соли (это 1,6% от веса мяса, на мой вкус этого количества соли будет достаточно), но можно корректировать соль по вкусу и брать ориентировочно от 1,5-2% от веса мяса. Я использую мелкую соль "Экстра".
2-3 ч.л. смеси перцев (у меня чёрный, белый и сладкая паприка)

Я нарезаю буженину ломтиками, раскладываю по контейнерам и храню в холодильнике. Это в 100 раз лучше колбасы!!! Бульон, оставшийся после приготовления буженины, сливаем в баночку и используем для рецептов приготовления супов или гарниров. Только учитывайте, что этот концентрат получается очень солёным и добавлять его нужно понемногу, при этом блюдо можно не солить.
Очень удобно, просто вставить в мясо термощуп и, когда температура в середине мяса достигла 85 градусов, выключить духовку и дать мясу медленно остыть в духовке. Но если у вас нет термощупа, то для определения готовности буженину нужно надрезать ножом. Если выделился прозрачный сок – мясо готово. Если розоватый – ещё нет. !!! Лучше передержать мясо в духовке, чем недодержать!
! ВАЖНО запастись терпением и выдержкой, чтобы сразу не начать резать мясо. Обязательно убираем его в холодильник или, в холодное время, на балкон. И только после того, как мясо хорошо охладилось, можно нарезать его на кусочки.

Приятного аппетита ❤️