Всем привет, сегодня подборка пирогов, которые идеально приготовить летом. Они все очень вкусные! И без сомнений порекомендую их все)
Начнем со Сметанника.
Очень похож по вкусу на чизкейк, но менее жирный и готовится гораздо быстрее. ⠀
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 250 гр.
Соль - щепотка
Сливочное масло – 125 гр. (холодное)
Сахара – 70 гр.
Яйца – 1 шт (лучше из холодильника)
Заливка:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 110 гр
Крахмал (лучше кукурузный) -1 ст. л.
Сметана (20%) – 500 гр.
Ванильный сахара или ванильный экстракт
Приготовления:
Для основы в блендере смешиваем холодное сливочное масло и муку.
Я делаю это 2-мя партиями. Должна получиться вот такая мелкая крошка.
Добавляем соль, сахар и яйцо. Замешиваем тесто. Если вдруг тесто не собирается в ком, добавьте немного холодной воды. Воду добавляйте прям совсем по чуть-чуть.
Собираем тесто в ком, долго мешать не нужно. Иначе тесто будет жестким.
Распределяю тесто по форме. У меня сковорода диаметром 20 см. Форма может быть любая, на для удобства лучше проложить пергаментной бумагой, так сметанник проще достанется из формы. Ставим заготовку в холодильник на 15-20 минут.
После достаем форму из холодильника, тесто уже хорошо охладилось и ставим основу в разогретую до 190 градусов на 15 минут.
Для заливки смешиваем яйца, сахар, крахмал
Добавляем сметану, у меня 20 % жирности. Хорошо перемешиваем. Советую добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.
Достаем основу, наливаем сметанную заливку и ставим в духовку на 40 минут, температуру снижаем до 170 градусов.
Центр пирога после запекания может потрагиваться, но пирог готов.
Пирог охлаждаем и нарезаем.
Вкуснейший сметанник готов.
Клубничная шарлотка – невероятно простой ягодный пирог.
Нежное тесто прекрасно сочетается с клубникой. Очень советую приготовить этот рецепт.
Ингредиенты:
Форма диаметром 24 см
Мука - 260 г.
Масло сливочное - 50 г.
Сахар - 160 г.
Яйца - 2 штуки.
Сметана 20% - 150 г.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль - щепотка
Клубника в тесто - 250 г.
Клубника для верха - 200 г.
Как приготовить:
Клубнику для украшения нарезаем вдоль пополам, а для теста - кубиками. Вместо клубники можно использовать персики, сливы, абрикосы, яблоки, груши, бананы, ну и конечно любые другие ягоды. Муку соединить с разрыхлителем, содой и солью. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем на максимальной скорости миксера 4-5 минут.
Добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану, тщательно смешиваем. В два приема соединяем с мучной смесью. В этот момент можно добавить цедру лимона. Смешаем с нарезанными кубиками клубникой.
Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму и распределяем. Сверху украшаем половинками клубники, слегка вдавливаем в тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.
Извлекаем из формы и полностью остужаем. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Пирог гораздо вкуснее на следующий день. Очень вкусная клубничная шарлотка готова!
Следующий рецепт ароматного пирога с абрикосами.
Песочная основа, сливочная начинка и сладкие абрикосы, прекрасное сочетание. Такой пирог можно сделать и с консервированными абрикосами, а также с другими фруктами, и с ягодами.
Ингредиенты:
Мука – 180 г.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло сливочное – 75 г.
Яйца – 3 шт.
Творог – 300 г.
Сметана – 100 г.
Сахар – 50 г. (в тесто)
Сахар – 80 г. (в начинку)
Крахмал – 25 г.
Абрикосы – 200-300 г.
Соль – щепотка.
Как приготовить:
Для начала приготовим основу. Муку предварительно просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью. Для приготовления теста я буду использовать блендер. Если же его нет, тогда тесто можно порубить ножом (сделать так называемое рубленное тесто), либо же перетереть руками, но блендер сделает это все гораздо быстрее. Масло у меня холодное, я его отправила в морозилку на 10-15 минут. И потом порезала на кубиками. Соединяем все сухие ингредиенты и масло, яйца пока не добавляем. В блендер закладываем ингредиенты слоями, так быстрее он перемешает ингредиенты в крошку, при этом не перегреет масло. Перемешиваем на импульсном режиме. Вот такая однородная крошка получилась. Пересыпаем в емкость.
Добавляем 1 яйцо и 1 желток (белок и еще одно яйцо пойдет в начинку). И очень быстро перемешаем. Тесто у нас песочное и оно не любит долгого вымешивания, так как может стать твердым. Просто собираем его в шар. Далее подготовим форму. У меня форма 21 см в диаметре. Я сделала 2 полоски пергамента крест на крест, так пирог проще вынуть из формы. Можно взять разъемную форму. Дале выкладываем тесто и формируем дно и бортики. Бортики у формы должны быть 4-5 см в высоту, т.к. начинка увеличивается в объеме. Затем форму вместе с тестом отправляем в морозильник на время приготовления начинки. Тесто должно хорошо охладиться. Займемся начинкой. Тут все намного проще, просто смешиваем творог, сахар, 1 яйцо и 1 белок, крахмал, сметану в однородную массу при помощи погружного блендера. Если творог у Вас зернистый, как у меня, можно его предварительно перетереть. Все смешали и получилась вот такая однородная масса. Далее абрикосы. Выбираем сладкие и ароматные. Предварительно их необходимо помыть. Разрезаем пополам и убираем косточку. На тесто вливаем начинку, сверху укладываем половинки абрикосов. Абрикосы вдавливать не нужно, просто аккуратно укладываем кожицей вверх. Убираем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Даем пирогу хорошо остыть и только после этого разрезаем. В горячем виде он хрупкий и может развалиться.
Я очень люблю ревень, поэтому когда начинается сезон, обязательно готовлю с ним компоты и пироги. Вот один из моих любимейших рецептов пирогов - домашний пирог с ревенем, очень быстрый и простой.)
Ингредиенты:
Мука - 300 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Сахар - 160 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ревень - 500 гр.
Сметана - 200 гр.
Корица молотая - 0.5 ч. л.
Имбирь - 0.5 ч. л.
Приготовление:
Замесим тесто.
В муку натрем холодное масло. Туда же добавляем соль, разрыхлитель, сахар (100гр.), яйцо. Замешиваем тесто.
Делим его на 3 части. Одну убираем в холодильник. Из остального теста формируем нижний слой пирога и бортики. Убираем в холодильник.
Ревень я заранее почистила. Нарезаем его. Добавляем сахар. Я добавляю 60 грамм, но если любите сладкие пироги добавляйте больше. Добавляю корицу и имбирь. Хорошо перемешиваю.
На тесто выкладываю начинку, сверху поливаю сметану, распределяю по всему пирогу.
Оставшееся тесто натираем на терке поверх начинки.
Ставим в разогретую до 180°С на 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Ну и на последок приготовим пирог из творога с малиной.
Кексовое воздушное очень сочное тесто и ароматная малина. Такой пирог можно приготовить с другими ягодами и фруктами.
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 220 г.
Творог (9%)- 220 г.
Сахар – 130 г.
Сливочное масло - 120 г.
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель - 10 г.
Малина - 300 г.
Соль щепотка
Как приготовить:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло выкладываем в чашу. Начинаем взбивать венчиком. Добавляем сахар. Хорошо взбиваем массу. Теперь добавляем в смесь по одному яйцу. Хорошо перемешиваем и только потом добавляем следующее. Затем добавляем творог. У меня творог мягкий и хорошо перешивается в тесте. Если у Вас домашний творог лучше предварительно его перетереть для более однородной массы. Хорошо вмешиваем творог в массу. В муку добавляем разрыхлитель и соль. Просеиваем муку в яичную массу, замешиваем тесто без комочков. Выкладываем тесто в форму, распределяем сверху малину. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Даем пирогу остыть, сверху можно посыпать сахарной пудрой. Пирог готов. Приятного аппетита!
