Великолепный грибной крем-суп. Этот рецепт грибного супа я нашёл в книге, пропагандиста французской кухни Джулии Чайлд. Суп очень вкусный, сочетание лесных грибов и сливок, дают незабываемый вкус. Такой суп хочется готовить ещё и ещё. Обязательно приготовьте грибной крем-суп по этому рецепту, в кафе Вы такой не найдёте! 

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

50 г (4 ст. ложки) - Сливочного масла

140 г (1 чашка) - Измельчённого репчатого лука

45 г (1/4 чашки) - Муки

250 мл (1 чашка) - Куриного бульона

1, 5 л (6 чашек) - Молока

400 г (4 чашки) - Свежих грибов (нарезанных кубиком)

0,5 ч. ложки - Сушеного эстрагона

125 мл (0,5 чашки) - Жирных сливок

По вкусу - Соль

По вкусу - Белый перец

Как готовить грибной крем-суп:

В сковороде обжарить лук на сливочном масле до прозрачности (6- 8 минут). Добавить муку и перемешивая, жарить ещё 2-3 минуты. Постепенно влить горячий куриный бульон. Довести до слабого кипения и помешивая влить молоко.

Положить в суп грибы и эстрагон, варить на слабом огне 20 минут, часто помешивая. Добавить сливки слегка проварить. Добавить по вкусу соль и белый перец. При подаче украсить каждую порцию обжаренными ломтиками грибов. Более подробно в видеорецепте.