На Камчатке пельмени из красной рыбы очень популярны. Сегодня хочу поделиться любимым рецептом нашей семьи приготовления рыбных пельменей. 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 400 г

Желтки - 3 шт

Соль - 1 ч. ложка

Вода - 125 мл

Фарш:

Нерка - 600 г

Яйцо мелкое – 1 шт

Укроп – 1 г

Перец чёрный – 1 г

Кардамон – 1 г

Мускатный орех – 1 г

Фенхель – 1 г

Соль – 5 г

Как приготовить рыбные пельмени.

В глубокую чашу просеять муку. добавить 3 желтка, растворить полную чайную ложку соли в 125 миллилитрах холодной воды, добавить к муке. Замесить крутое тесто. Затем убрать в целлофановый мешок и оставить в покое при комнатной температуре на 15 минут. Потом вынуть тесто, ещё раз помять. Всё. Тесто готово.

Рыбу очистить от костей и кожи. Пропустить через мясорубку. Добавить соль и специи. Хорошенько перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, чем тоньше тем лучше. Вырезать стаканом или формой кружки. На каждый кружок выложить фарш и слепить пельмени.

Вскипятить воду, добавить соль и опустить в неё пельмени. Как только они всплывут, проварить 5 минут. Достать шумовкой. Подавать со сметаной.

Более подробно смотрите в видеорецепте.