• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
    • Блины, оладьи, сырники
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты, напитки
    • Закуски и бутерброды
    • Мясные блюда
    • Первые блюда
    • Рыбные блюда
    • Салаты
    • Торты и пирожные
Любимые рецепты
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Холодец из курицы. Очень просто и очень вкусно!

26 декабря 2021
  • 6
  • 1
  • 3
  • 1
Показать публикацию

Нежный, вкусный и очень красивый куриный холодец с грибочками и маслинами.

Такой холодец хорош и как закуска, и как дополнение к основному блюду, да и сам по себе, он не оставит равнодушных, и с честью, украсит любой стол.

Ингредиенты:

Куриные окорочка 3кг

Лук 1шт

Морковь 3шт

Корень петрушки 1шт

Перец черный 2г

Перец душистый 2г

Лавровый лист 5шт

Маслины 100г

Грибы маринованные 200г

Приготовление:

Удалить кожу и жир, а также часть мякоти, залить водой и довести до кипения

Слить и хорошо промыть в холодной воде

Залить водой, добавить специи и овощи

Довести до кипения и снять пену

Варить на медленном огне 1,5 часа

Удалить овощи и мясо. Бульон редуцировать на треть

Пропустить через бумажный фильтр (не обязательно)

Собрать твердую часть и залить бульоном

Оставить в холоде до полного застывания

Приятного аппетита! Видеорецепт тут:

+19
  • 6
  • 1
  • 3
  • 1
Olaf
знаток
  • Активность: 5822
  • Репутация: 335
  • Пол: Мужчина
Olaf знаток
Мясные блюда
Публикации месяца
Шедевр из кабачков!
Шедевр из кабачков!
7201 38
Ленивые хачапури на сковороде
Ленивые хачапури на сковороде
4004 4
Вкусный торт без выпечки
Вкусный торт без выпечки
4688 18
Шикарный рецепт из кабачков
Шикарный рецепт из кабачков
4789 2
Самый удачный рецепт с кабачком
Самый удачный рецепт с кабачком
4694 6
Очень вкусный рецепт курицы в сметане⁠⁠
Очень вкусный рецепт курицы в сметане⁠⁠
3871 7
Бутерброды к борщу
Бутерброды к борщу
3630 12
Рецепт сочных рёбрышек на ужин
Рецепт сочных рёбрышек на ужин
3465 2
Закуска за копейки
Закуска за копейки
4452 24
Ароматная Зеленая аджика
Ароматная Зеленая аджика
3533 13

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Екатерина Ипатьева
ученик
  • Активность: 470
  • Репутация: 8
  • Пол: Женщина
Екатерина Ипатьева ученик
7 месяцев назад

Полная ерунда. Холодец начнет таять, как только окажется на столе. Тут не обойтись без кожи и даже желатина. Иначе получится куриный бульон.

+6
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель
7 месяцев назад

3 кг окорочков?! В видео всего три окорочка, а остальное кости. Вот так ещё, может быть, всё и застынет. Но так как нам представлено здесь в рецепте...сомневаюсь. Разве что, налить очень мало воды, но тогда это будет не холодец, а сплошное мясо без желе.
Куриный холодец очень хорошо получается из лапок, плотный, не тает, и ничего не нужно "редуцировать"- бульон использует полностью. Увы...сорри.

+4
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель
7 месяцев назад

Наталия, да очень просто. Беру примерно кг лапок, кусачками откусываю ноготки, хорошо промываю, удаляю, если есть, части пёрышек (обычно они бывают уже очищенными). Если хочу полностью куриный холодец, то отделяю мякоть от окорочков, грудинки, бёдрышек и добавляю "ободранные" кости к лапам (мясо потом использую в другие блюда). Добавляю очищенную морковь, неочищенную луковицу, заливаю водой, чтобы скрыло всё содержимое. Не солю! Довожу до кипения, снимаю пену, и закрываю крышкой, клапан опускаю (варю в скороварке на медленном огне или русской печи). Варится часа полтора, а то и два. Снимаю с огня, лапки вынимаю и отдаю Мухтару)), луковицу выбрасываю, с остальных костей снимаю мясо, измельчаю, но не очень, скорее, рву на волокна.Бульон процеживаю, добавляю специи, в т.ч. соль, довожу до кипения, выключаю огонь, добавляю измельченный чеснок, разливаю по мискам, остужаю. К лапкам хорошо идут говяжьи сахарные косточки с небольшим количеством мяса, тогда надёжнее подольше варить, и получается как-то вкуснее и ароматнее. На днях собираюсь варить это замечательное кушанье, покажу как получается. Только бы не забыть

+4

10 комментариев

9Алена Ампольская
ученик
  • Активность: 8034
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
9Алена Ампольская ученик
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

А че видео не доступно?

+3
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель 9Алена Ампольская
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

9Алена, в видео другой рецепт.

+1
Екатерина Ипатьева
ученик
  • Активность: 470
  • Репутация: 8
  • Пол: Женщина
Екатерина Ипатьева ученик
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Полная ерунда. Холодец начнет таять, как только окажется на столе. Тут не обойтись без кожи и даже желатина. Иначе получится куриный бульон.

+6
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

3 кг окорочков?! В видео всего три окорочка, а остальное кости. Вот так ещё, может быть, всё и застынет. Но так как нам представлено здесь в рецепте...сомневаюсь. Разве что, налить очень мало воды, но тогда это будет не холодец, а сплошное мясо без желе.
Куриный холодец очень хорошо получается из лапок, плотный, не тает, и ничего не нужно "редуцировать"- бульон использует полностью. Увы...сорри.

+4
Наталия Никулина
мастер
  • Активность: 12k
  • Репутация: 158
  • Пол: Женщина
Наталия Никулина мастер Вера
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Вера, поделитесь, как делаете холодец.

0
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Наталия Никулина
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Наталия, да очень просто. Беру примерно кг лапок, кусачками откусываю ноготки, хорошо промываю, удаляю, если есть, части пёрышек (обычно они бывают уже очищенными). Если хочу полностью куриный холодец, то отделяю мякоть от окорочков, грудинки, бёдрышек и добавляю "ободранные" кости к лапам (мясо потом использую в другие блюда). Добавляю очищенную морковь, неочищенную луковицу, заливаю водой, чтобы скрыло всё содержимое. Не солю! Довожу до кипения, снимаю пену, и закрываю крышкой, клапан опускаю (варю в скороварке на медленном огне или русской печи). Варится часа полтора, а то и два. Снимаю с огня, лапки вынимаю и отдаю Мухтару)), луковицу выбрасываю, с остальных костей снимаю мясо, измельчаю, но не очень, скорее, рву на волокна.Бульон процеживаю, добавляю специи, в т.ч. соль, довожу до кипения, выключаю огонь, добавляю измельченный чеснок, разливаю по мискам, остужаю. К лапкам хорошо идут говяжьи сахарные косточки с небольшим количеством мяса, тогда надёжнее подольше варить, и получается как-то вкуснее и ароматнее. На днях собираюсь варить это замечательное кушанье, покажу как получается. Только бы не забыть

+4
Наталия Никулина
мастер
  • Активность: 12k
  • Репутация: 158
  • Пол: Женщина
Наталия Никулина мастер Вера
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Вера, спасибо. У меня бабушка так же почти готовила, из двух видов мяса

+2
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Наталия Никулина
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Наталия, всё правильно- раньше сильно и не заморачивались. Что было, тому и радовались. Это шутка .
С праздником Вас!!!

+3
Наталия Никулина
мастер
  • Активность: 12k
  • Репутация: 158
  • Пол: Женщина
Наталия Никулина мастер Вера
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Вера, и Вас! Здоровья и благополучия всей Вашей семье!
Мне перестали приходить сообщения "Новые комментарии". Не знаю, что с этим делать, отвечаю поэтому не сразу...

0
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Наталия Никулина
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Наталия, спасибо за пожелания!
У меня так было некоторое время, а потом как-то само всё восстановилось.

-1

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Как самому поменять тормозные колодки у машины
374 0

Как самому поменять тормозные колодки у машины

По залам музея... ГТГ “Выступление В. И. Ленина на III съезде комсомола”. Иогансон Борис Владимирович
2105 54

По залам музея... ГТГ “Выступление В. И. Ленина на III съезде комсомола”. Иогансо...

Волшебство тупиков с острова Скомер
124 0

Волшебство тупиков с острова Скомер

Давление в шинах: ваша норма
603 0

Давление в шинах: ваша норма

Ванная: на широких бортиках ванны помещаются чашка кофе, свечи и даже ведерко с шампанским
382 1

Ванная: на широких бортиках ванны помещаются чашка кофе, свечи и даже ведерко с ш...

Изобретения викторианской эпохи, которые до сих пор вызывают повышенный интерес
531 1

Изобретения викторианской эпохи, которые до сих пор вызывают повышенный интерес

10 удивительных фактов о младенцах
523 2

10 удивительных фактов о младенцах

Памятники древности, тайны создания которых остались неразгаданными
740 8

Памятники древности, тайны создания которых остались неразгаданными

8 растений, которые невозможно убить
840 0

8 растений, которые невозможно убить

Простые советы, которые будут полезны каждому дачнику
555 0

Простые советы, которые будут полезны каждому дачнику

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Тефтели с капустой

Тефтели с капустой

27 0
Виктория Виноградова
Мой пирог на каждый день бьет все рекорды по скорости приготовления

Мой пирог на каждый день бьет все рекорды по скорости приготовления

234 0
Марина Майорова
Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

614 0
Виктория Виноградова
Три рецепта вкусных намазок на хлеб

Три рецепта вкусных намазок на хлеб

1034 1
Виктория Виноградова
Салат из кабачков

Салат из кабачков

1025 2
Михаил Бурмин
Конвертики с творогом и бананами

Конвертики с творогом и бананами

975 0
Виктория Виноградова
Очень ленивый и быстрый рецепт домашнего сыра

Очень ленивый и быстрый рецепт домашнего сыра

1068 0
Виктория Виноградова

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Обо мне

Обо мне

347 1
Андрей
7 «почти вечных» вещей, у которых на самом деле есть срок годности

7 «почти вечных» вещей, у которых на самом деле есть срок годности

151 0
Мария
Пелоси: США не позволят Китаю «изолировать Тайвань»

Пелоси: США не позволят Китаю «изолировать Тайвань»

130 0
Вайке
8 занимательных фактов о рыцарях, которые помогут взглянуть на них под другим углом

8 занимательных фактов о рыцарях, которые помогут взглянуть на них под другим углом

379 1
Марина
Временные металлические татуировки - модный тренд сезона

Временные металлические татуировки - модный тренд сезона

678 0
Карина

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2022, Любимые рецепты
[[plusRating]]
[[minusRating]]