• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
    • Блины, оладьи, сырники
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты, напитки
    • Закуски и бутерброды
    • Мясные блюда
    • Первые блюда
    • Рыбные блюда
    • Салаты
    • Торты и пирожные
Любимые рецепты
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Мясо по-капитански на новый лад

30 декабря 2021
  • 1
  • 12
  • 2
  • 1
Показать публикацию

Сегодня я взял за основу два рецепта – мясо по-капитански и мясо по-французски, и на их основе приготовил основное горячее блюдо на новогодний стол. Мой рецепт не содержит майонеза, а значит, мясо не будет жирным. От души рекомендую приготовить горячее на новый год по этому рецепту! Такая вкуснятина никого не оставит равнодушным! 

Ингредиенты на противень размером 27х35х5см.:

Картофель – 500 г

Помидоры – 200 г

Чеснок - 4 зубчика

Сыр - 150 г

Приправы – По вкусу

Для маринования лука:

Репчатый лук – 200 г

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Горячая вода - 300 мл

Соль – 0,5 ч. ложки

Сахар – 1,5 ч. ложки

Для фарша:

Говядина без кости - 600 г

Свинина без кости – 600 г

Соль и чёрный перец – По вкусу

Соус Бешамель:

Молоко - 500 мл

Мука – 50 г

Сливочное масло – 50 г

Соль, мускатный орех – По вкусу

Как готовить.

Мясо и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, черный перец и копченую паприку. Перемешиваем.

Репчатый лук нарезаем полукольцами. Перекладываем в глубокую ёмкость. Заливаем горячей водой, добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем и даём настояться хотя бы 10 минут.

Картофель нарезаем тонкими кружками. Кладем нарезанный картофель в миску, добавляем соль, перец, специи и немного растительного масла. Хорошенько перемешиваем, чтобы каждый картофельный ломтик был хорошо заправлен специями.

Репчатый лук выкладываем на дно глубокого противня. Следующим слоем кладем фарш. Нарезанную картошку выкладываем следующим слоем. Затем сыр. На сыр выкладываем кружками нарезанные помидоры.

Для заливки приготовим соус Бешамель. Кастрюлю ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем. Получившуюся массу слегка обжариваем. Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Продолжая помешивать, готовим до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Полностью покрываем наше мясо с картошкой.

Отправляем противень разогретую до 180 градусов духовку на 50/60 минут. 

+54
  • 1
  • 12
  • 2
  • 1
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал
Мясные блюда
Публикации месяца
Шедевр из кабачков!
Шедевр из кабачков!
7204 38
Ленивые хачапури на сковороде
Ленивые хачапури на сковороде
4006 4
Вкусный торт без выпечки
Вкусный торт без выпечки
4691 18
Шикарный рецепт из кабачков
Шикарный рецепт из кабачков
4797 2
Самый удачный рецепт с кабачком
Самый удачный рецепт с кабачком
4698 6
Очень вкусный рецепт курицы в сметане⁠⁠
Очень вкусный рецепт курицы в сметане⁠⁠
3875 7
Бутерброды к борщу
Бутерброды к борщу
3636 12
Рецепт сочных рёбрышек на ужин
Рецепт сочных рёбрышек на ужин
3467 2
Закуска за копейки
Закуска за копейки
4454 24
Ароматная Зеленая аджика
Ароматная Зеленая аджика
3536 13

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 104
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик
7 месяцев назад

Всё хорошо, но зачем портить мясо, превращая его в фарш? Всё-таки традиционный рецепт с использованием тонкой свиной строганины мне больше нравится.

+8
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 104
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик
7 месяцев назад

Михаил, полностью согласен! В любом случае, спасибо за идею! Надо попробовать с помидорами и башамелем! С праздниками!

+4
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал
7 месяцев назад

Николай, здоровья и счастья в новом году!

+4

24 комментария

Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 104
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Всё хорошо, но зачем портить мясо, превращая его в фарш? Всё-таки традиционный рецепт с использованием тонкой свиной строганины мне больше нравится.

+8
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Николай Берлизов
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Николай, конечно это дело вкуса.

+3
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 104
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик Михаил Бурмин
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Михаил, полностью согласен! В любом случае, спасибо за идею! Надо попробовать с помидорами и башамелем! С праздниками!

+4
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Николай Берлизов
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Николай, здоровья и счастья в новом году!

+4
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Николай Берлизов
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Николай, мне очень жаль, что Вы лишаете себя таких замечательных блюд как котлеты, фрикадельки, шницели, колбасы и т. д.

+2
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 104
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик Михаил Бурмин
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Михаил, отчего же? Ничуть не лишаю. Просто не хочу совмещать мясо по-капитански с котлетой. Тем более, что котлеты мне еще в детстве надоели...

+1
Денис Малышев
ученик
  • Активность: 726
  • Репутация: 4
  • Пол: Мужчина
Денис Малышев ученик
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Капитан илм был пьяный или использоваал другиие препараты...Испохабить так говядину можно только под кайфои..

-1
Виктор
мастер
  • Активность: 8442
  • Репутация: 245
  • Пол: Мужчина
Виктор мастер
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Как поступить с мясом, дело каждого. Главное, что без майонеза. У меня знакомая работает хирургом-гастроэнтерологом. Вы даже не представляете как у них загружено отделение после Нового года, Рождеста и Пасхи.
Рецепт интересный, я попробую приготовить немного по другому.
Лук, картошку оставляем, сверху боланьез, потом сыр и бешамель

+2
Виктор
мастер
  • Активность: 8442
  • Репутация: 245
  • Пол: Мужчина
Виктор мастер
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Виктор, удалили часть поста про мясо, ну и ладно

0
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Виктор
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Виктор, никто ничего не удалял. Допишите про мясо. Интересно.

+1
Виктор
мастер
  • Активность: 8442
  • Репутация: 245
  • Пол: Мужчина
Виктор мастер Михаил Бурмин
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Михаил, просто порубить, как на настоящую самсу, и остренько сделать

+2
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Виктор
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Виктор, хороший вариант!

+2
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Замечательно! Всё на мой вкус . Правда, для моей русской печи часа многовато. А так, всё классно, спасибо, Михаил.

+2
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Вера
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Вера, с наступившими праздниками! Счастья, мира, добра и ЗДОРОВЬЯ!!!

+3
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Михаил Бурмин
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Михаил, спасибо, и Вам всего наилучшего

+3
Марина
ученик
  • Активность: 451
  • Репутация: 1
  • Пол: Женщина
Марина ученик
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Наверно, вкусно. Надо будет побробовать.

+2
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Марина
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Марина, от души рекомендую.

+1
Tата
ученик
  • Активность: 4077
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
Tата ученик
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Мясо по-капитански, громко сказано! Я бы написала другое название этому рецепту. За идею спасибо, за название минус. Ну нельзя так готовить мясо по -капитански, даже из лучших побуждений!

+1
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Tата
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Tата, а как, по- Вашему, по-капитански?

+2
Tата
ученик
  • Активность: 4077
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
Tата ученик Вера
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Вера, но точно не фарш. Если взять классический рецепт то там мясо( говядина) лук, сыр и майонез( правда собственного производства, а не производственный, как сейчас), соль, перец. Вот и все🤷‍♀️

-1
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Tата
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Tата, понятно. Ну ведь автор и не претендует на родной рецепт мяса по-капитански. Он честно так и пишет, "на новый лад", то есть, из двух рецептов сложился совсем другой, который отличается, соответственно, от "по-капитански" и от "по-французски". А получилось очень даже замечательно. А название...лирическое такое название, которое, кстати, меня и привлекло

+3
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Вера
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Вера, большое спасибо! Вы меня понимаете! ♥️♥️♥️ На мой взгляд, готовить на кухне без экспериментов скучно, иначе я бы занялся чем нибудь другим. 😊

+2
Вера
мыслитель
  • Активность: 64k
  • Репутация: 3561
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Михаил Бурмин
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Михаил, согласна с Вами. Классических рецептов сейчас полно, но фантазиям и экспериментам человека нет предела, и это замечательно .

+1
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 794
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Tата
7 месяцев назад

None

Показать комментарий

Tата, название блюда опредиляет его истоки. Приготовив мясо по этому рецепту, каждая хозяйка сможет дать ему своё название, уверен что блюдо приготовленное по этому рецепту станет Вашим фирменным блюдом на праздничном столе и Вы его приготовите ещё на раз.

+2

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

В полдень
529 10

В полдень

Памятники древности, тайны создания которых остались неразгаданными
743 8

Памятники древности, тайны создания которых остались неразгаданными

Яркая дизайнерская «двушка», оформленная на контрасте с видом из окна
374 1

Яркая дизайнерская «двушка», оформленная на контрасте с видом из окна

25 остроумных анекдотов и шуток в картинках, чудесное настроение гарантировано
1138 0

25 остроумных анекдотов и шуток в картинках, чудесное настроение гарантировано

15 кулинарных хитростей, без которых не обойтись ни одной хозяйке
357 0

15 кулинарных хитростей, без которых не обойтись ни одной хозяйке

Знаки Зодиака которые обладают невероятной харизмой
1287 0

Знаки Зодиака которые обладают невероятной харизмой

Салат из кабачков
1028 2

Салат из кабачков

17 жизненных твитов, буквально снятых с языка
346 0

17 жизненных твитов, буквально снятых с языка

Перегрев на солнце или солнечный удар у взрослых и детей: первые признаки
116 0

Перегрев на солнце или солнечный удар у взрослых и детей: первые признаки

Небольшая квартира с характером и искусством в сталинской высотке в Москве
108 0

Небольшая квартира с характером и искусством в сталинской высотке в Москве

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Тефтели с капустой

Тефтели с капустой

30 0
Виктория Виноградова
Мой пирог на каждый день бьет все рекорды по скорости приготовления

Мой пирог на каждый день бьет все рекорды по скорости приготовления

238 0
Марина Майорова
Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

626 0
Виктория Виноградова
Три рецепта вкусных намазок на хлеб

Три рецепта вкусных намазок на хлеб

1043 1
Виктория Виноградова
Салат из кабачков

Салат из кабачков

1028 2
Михаил Бурмин
Конвертики с творогом и бананами

Конвертики с творогом и бананами

977 0
Виктория Виноградова
Очень ленивый и быстрый рецепт домашнего сыра

Очень ленивый и быстрый рецепт домашнего сыра

1071 0
Виктория Виноградова

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
18 столиков, сделанных своими руками, которые преобразят интерьер

18 столиков, сделанных своими руками, которые преобразят интерьер

409 1
Карина Рой
18 лучших саркастических открыток

18 лучших саркастических открыток

637 0
Мария
Объявления, которые заставили нас ползать по полу от смеха

Объявления, которые заставили нас ползать по полу от смеха

46 0
Мария
15 кулинарных хитростей, без которых не обойтись ни одной хозяйке

15 кулинарных хитростей, без которых не обойтись ни одной хозяйке

357 0
Мария
Фотографии, на которых всё идеально!

Фотографии, на которых всё идеально!

837 3
Карина

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2022, Любимые рецепты
[[plusRating]]
[[minusRating]]