• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
    • Блины, оладьи, сырники
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты, напитки
    • Закуски и бутерброды
    • Мясные блюда
    • Первые блюда
    • Рыбные блюда
    • Салаты
    • Торты и пирожные
Любимые рецепты
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Мясо по-капитански на новый лад

30 декабря 2021
  • 1
  • 12
  • 2
  • 1
Показать публикацию

Сегодня я взял за основу два рецепта – мясо по-капитански и мясо по-французски, и на их основе приготовил основное горячее блюдо на новогодний стол. Мой рецепт не содержит майонеза, а значит, мясо не будет жирным. От души рекомендую приготовить горячее на новый год по этому рецепту! Такая вкуснятина никого не оставит равнодушным! 

Ингредиенты на противень размером 27х35х5см.:

Картофель – 500 г

Помидоры – 200 г

Чеснок - 4 зубчика

Сыр - 150 г

Приправы – По вкусу

Для маринования лука:

Репчатый лук – 200 г

Уксус 3% - 3 ст. ложки

Горячая вода - 300 мл

Соль – 0,5 ч. ложки

Сахар – 1,5 ч. ложки

Для фарша:

Говядина без кости - 600 г

Свинина без кости – 600 г

Соль и чёрный перец – По вкусу

Соус Бешамель:

Молоко - 500 мл

Мука – 50 г

Сливочное масло – 50 г

Соль, мускатный орех – По вкусу

Как готовить.

Мясо и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, черный перец и копченую паприку. Перемешиваем.

Репчатый лук нарезаем полукольцами. Перекладываем в глубокую ёмкость. Заливаем горячей водой, добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем и даём настояться хотя бы 10 минут.

Картофель нарезаем тонкими кружками. Кладем нарезанный картофель в миску, добавляем соль, перец, специи и немного растительного масла. Хорошенько перемешиваем, чтобы каждый картофельный ломтик был хорошо заправлен специями.

Репчатый лук выкладываем на дно глубокого противня. Следующим слоем кладем фарш. Нарезанную картошку выкладываем следующим слоем. Затем сыр. На сыр выкладываем кружками нарезанные помидоры.

Для заливки приготовим соус Бешамель. Кастрюлю ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем. Получившуюся массу слегка обжариваем. Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Продолжая помешивать, готовим до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Полностью покрываем наше мясо с картошкой.

Отправляем противень разогретую до 180 градусов духовку на 50/60 минут. 

+53
  • 1
  • 12
  • 2
  • 1
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал
Вторые блюда
Публикации месяца
Заготовки из фарша на целую неделю / Ленивые голубцы
Заготовки из фарша на целую неделю / ...
3566 2
Гениальный десерт, который приготовит даже ребенок!⁠⁠
Гениальный десерт, который приготовит...
2995 6
Простой и быстрый рецепт без дрожжей
Простой и быстрый рецепт без дрожжей
3834 4
Картошка по-французски (Gratin Dauphinois)
Картошка по-французски (Gratin Dauphi...
2793 5
Если у вас есть 2 яблока и 1 яйцо приготовьте эту выпечку, которая тает во рту! Вы будете в восторге
Если у вас есть 2 яблока и 1 яйцо при...
4685 8
Заливной пирог с капустой
Заливной пирог с капустой
3682 9
Всего 4 ингредиента❗️ Быстрый завтрак
Всего 4 ингредиента❗️ Быстрый завтрак
3770 25
Курица с овощами  в духовке в маринаде с травами
Курица с овощами в духовке в маринаде...
2420 4
Заливной рыбный пирог
Заливной рыбный пирог
2925 2
Подойдет к любым блюдам! Сливочный грибной соус
Подойдет к любым блюдам! Сливочный гр...
1974 3

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 99
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик
4 месяца назад

Всё хорошо, но зачем портить мясо, превращая его в фарш? Всё-таки традиционный рецепт с использованием тонкой свиной строганины мне больше нравится.

+8
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 99
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик
4 месяца назад

Михаил, полностью согласен! В любом случае, спасибо за идею! Надо попробовать с помидорами и башамелем! С праздниками!

+4
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал
4 месяца назад

Николай, здоровья и счастья в новом году!

+4

24 комментария

Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 99
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Всё хорошо, но зачем портить мясо, превращая его в фарш? Всё-таки традиционный рецепт с использованием тонкой свиной строганины мне больше нравится.

+8
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Николай Берлизов
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Николай, конечно это дело вкуса.

+3
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 99
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик Михаил Бурмин
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Михаил, полностью согласен! В любом случае, спасибо за идею! Надо попробовать с помидорами и башамелем! С праздниками!

+4
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Николай Берлизов
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Николай, здоровья и счастья в новом году!

+4
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Николай Берлизов
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Николай, мне очень жаль, что Вы лишаете себя таких замечательных блюд как котлеты, фрикадельки, шницели, колбасы и т. д.

+2
Николай Берлизов
ученик
  • Активность: 99
  • Репутация: 23
  • Пол: Мужчина
Николай Берлизов ученик Михаил Бурмин
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Михаил, отчего же? Ничуть не лишаю. Просто не хочу совмещать мясо по-капитански с котлетой. Тем более, что котлеты мне еще в детстве надоели...

+1
Денис Малышев
ученик
  • Активность: 617
  • Репутация: 4
  • Пол: Мужчина
Денис Малышев ученик
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Капитан илм был пьяный или использоваал другиие препараты...Испохабить так говядину можно только под кайфои..

-1
Виктор
мастер
  • Активность: 8160
  • Репутация: 243
  • Пол: Мужчина
Виктор мастер
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Как поступить с мясом, дело каждого. Главное, что без майонеза. У меня знакомая работает хирургом-гастроэнтерологом. Вы даже не представляете как у них загружено отделение после Нового года, Рождеста и Пасхи.
Рецепт интересный, я попробую приготовить немного по другому.
Лук, картошку оставляем, сверху боланьез, потом сыр и бешамель

+2
Виктор
мастер
  • Активность: 8160
  • Репутация: 243
  • Пол: Мужчина
Виктор мастер
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Виктор, удалили часть поста про мясо, ну и ладно

0
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Виктор
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Виктор, никто ничего не удалял. Допишите про мясо. Интересно.

+1
Виктор
мастер
  • Активность: 8160
  • Репутация: 243
  • Пол: Мужчина
Виктор мастер Михаил Бурмин
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Михаил, просто порубить, как на настоящую самсу, и остренько сделать

+2
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Виктор
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Виктор, хороший вариант!

+2
Вера
мыслитель
  • Активность: 62k
  • Репутация: 3465
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Замечательно! Всё на мой вкус . Правда, для моей русской печи часа многовато. А так, всё классно, спасибо, Михаил.

+2
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Вера
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Вера, с наступившими праздниками! Счастья, мира, добра и ЗДОРОВЬЯ!!!

+3
Вера
мыслитель
  • Активность: 62k
  • Репутация: 3465
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Михаил Бурмин
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Михаил, спасибо, и Вам всего наилучшего

+3
Марина
ученик
  • Активность: 436
  • Репутация: 1
  • Пол: Женщина
Марина ученик
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Наверно, вкусно. Надо будет побробовать.

+1
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Марина
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Марина, от души рекомендую.

+1
Tата
ученик
  • Активность: 4077
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
Tата ученик
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Мясо по-капитански, громко сказано! Я бы написала другое название этому рецепту. За идею спасибо, за название минус. Ну нельзя так готовить мясо по -капитански, даже из лучших побуждений!

+1
Вера
мыслитель
  • Активность: 62k
  • Репутация: 3465
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Tата
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Tата, а как, по- Вашему, по-капитански?

+2
Tата
ученик
  • Активность: 4077
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
Tата ученик Вера
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Вера, но точно не фарш. Если взять классический рецепт то там мясо( говядина) лук, сыр и майонез( правда собственного производства, а не производственный, как сейчас), соль, перец. Вот и все🤷‍♀️

-1
Вера
мыслитель
  • Активность: 62k
  • Репутация: 3465
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Tата
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Tата, понятно. Ну ведь автор и не претендует на родной рецепт мяса по-капитански. Он честно так и пишет, "на новый лад", то есть, из двух рецептов сложился совсем другой, который отличается, соответственно, от "по-капитански" и от "по-французски". А получилось очень даже замечательно. А название...лирическое такое название, которое, кстати, меня и привлекло

+2
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Вера
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Вера, большое спасибо! Вы меня понимаете! ♥️♥️♥️ На мой взгляд, готовить на кухне без экспериментов скучно, иначе я бы занялся чем нибудь другим. 😊

+2
Вера
мыслитель
  • Активность: 62k
  • Репутация: 3465
  • Пол: Женщина
Вера мыслитель Михаил Бурмин
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Михаил, согласна с Вами. Классических рецептов сейчас полно, но фантазиям и экспериментам человека нет предела, и это замечательно .

+1
Михаил Бурмин
профессионал
  • Активность: 13k
  • Репутация: 709
  • Пол: Мужчина
Михаил Бурмин профессионал Tата
4 месяца назад

None

Показать комментарий

Tата, название блюда опредиляет его истоки. Приготовив мясо по этому рецепту, каждая хозяйка сможет дать ему своё название, уверен что блюдо приготовленное по этому рецепту станет Вашим фирменным блюдом на праздничном столе и Вы его приготовите ещё на раз.

+2

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Мы это ценим
486 6

Мы это ценим

Фильмы, основанные на правдивых историях, где факты искажены или выдуманы
707 3

Фильмы, основанные на правдивых историях, где факты искажены или выдуманы

Первый Velo-Dog Галана
561 1

Первый Velo-Dog Галана

Вкусный рецепт шарлотки с яблоками⁠⁠
823 3

Вкусный рецепт шарлотки с яблоками⁠⁠

8 этапов, через которые пройдёт Солнце, перед тем, как погибнуть, и как это будет происходить
785 7

8 этапов, через которые пройдёт Солнце, перед тем, как погибнуть, и как это будет...

Депутат Европарламента предложил ввести санкции против США
837 3

Депутат Европарламента предложил ввести санкции против США

Эффектные идеи, как с помощью остатков обоев сделать интерьер красивее и уютнее
438 0

Эффектные идеи, как с помощью остатков обоев сделать интерьер красивее и уютнее

По волнам моей памяти... Старый дворец во Флоренции
1385 22

По волнам моей памяти... Старый дворец во Флоренции

Ранние томаты: как получить урожай в июне
622 0

Ранние томаты: как получить урожай в июне

Лучшие гастрономические маршруты: 7 стран, которые стоит посетить путешественникам-гурманам
692 0

Лучшие гастрономические маршруты: 7 стран, которые стоит посетить путешественника...

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Только мука, сахар и яйца! // ВЫ БУДЕТЕ В ВОСТОРГЕ! ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! ПЕЧЕНЬЕ ТАЕТ ВО РТУ!

Только мука, сахар и яйца! // ВЫ БУДЕТЕ В ВОСТОРГЕ! ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! ПЕЧЕНЬЕ ТАЕТ ВО РТУ!

112 1
Марина Майорова
Салат-минутка с сыром и помидорами⁠⁠

Салат-минутка с сыром и помидорами⁠⁠

117 0
Виктория Виноградова
Одесская колбаса полукопченая из Советского Союза | Готовлю дома

Одесская колбаса полукопченая из Советского Союза | Готовлю дома

269 1
Aleksandr✅
Быстрый и вкусный завтрак-минутка

Быстрый и вкусный завтрак-минутка

188 0
Виктория Виноградова
Глазурь для торта за 10 минут (из 3 ингредиентов)

Глазурь для торта за 10 минут (из 3 ингредиентов)

1228 2
Хочу ТОРТ
Вкусный рецепт шарлотки с яблоками⁠⁠

Вкусный рецепт шарлотки с яблоками⁠⁠

233 0
Виктория Виноградова
Сочная куриная грудка без масла! Весь секрет в Магги!

Сочная куриная грудка без масла! Весь секрет в Магги!

213 0
Elvira FoodTime

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
15 идей оригинального декора из натуральных камней, которые сможет повторить каждый

15 идей оригинального декора из натуральных камней, которые сможет повторить каждый

776 0
Александр
Идеи, которые помогут превратить садовый участок в место сказочной красоты

Идеи, которые помогут превратить садовый участок в место сказочной красоты

596 0
Назар
Даже двум хозяйкам на кухне комфортно и хватает места

Даже двум хозяйкам на кухне комфортно и хватает места

618 4
Марина
10 вопросов, на которые наука до сих пор не нашла ответа

10 вопросов, на которые наука до сих пор не нашла ответа

524 3
Александр
12 необычных садовых качелей, которые сделают дачу любимым местом отдыха

12 необычных садовых качелей, которые сделают дачу любимым местом отдыха

694 1
Назар

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2022, Любимые рецепты
[[plusRating]]
[[minusRating]]