Сегодня делюсь рецептом классических беляшей. Этот рецепт я нашёл в книге "Русская кулинария" 1962 года издания. Беляши по этому рецепту получаются очень вкусные. Это воздушное тесто и очень сочная начинка. Забирайте рецепт беляшей себе в копилку.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная – 320 г

Молоко – 170 мл

Дрожжи (быстрые) – 5 г

Сахар – 8 г

Соль – 4 г

Фарш:

Говядина – 440 г

Лук репчатый – 80 г

Перец черный молотый – 2 г

Соль – 8 г

Вода – 60 мл

Масло растительное для жаренья

Как готовить беляши.

Готовим тесто. В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, тёплое молоко. Замесить тесто. Можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Затем тесто округлить, переложить в глубокую чашу смазанную растительным маслом накрыть крышкой или пищевой пленкой. Дать подняться в течении двух часов. Тесто должно увеличиться вдвое.

Тесто подошло, разделить его на 12 одинаковых частей, каждый кусочек теста подкатать в шар. Шарики накрыть пленкой или полотенцем и дать расстояться около 10 минут.

Готовим фарш. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, воду и перемешать до однородной консистенции. Разделить фарш на 12 равных частей.

Собираем беляши. Каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку, положить по центру фарш, слепить края теста, формируя круглый беляш с отверстием на верху (наглядно в видеорецепте). Готовые беляши накрыть полотенцем, дать расстояться 10-15 минут.

Готовим беляши. Беляши выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом отверстием вниз. Жарить на среднем огне 3-4 минуты. Перевернуть и обжарить со второй стороны около 2 минут. Готовые беляши переложить на бумажное полотенце, чтоб удалить лишнее масло и можно подавать!