Как закоптить курицу в домашних условиях на плите? Это очень просто и легко. Хватит переплачивать втрое за копченую курицу и магазина - готовьте дома. Сохраняйте рецепт.
Ингредиенты:
Светлана, Щепа совершенно не обязательна. В зоолавках продаются фруктовые опилки и фруктовая стружка- подстилка для грызунов. В три раза дешевле щепы. результат аналогичный. ещё в супермаркете продают дрова для мангала. можно из них лучины нащипать. Вообще коптят чем угодно. кроме хвойной древесины. у меня знакомый коптит на шелухе семечек. на скорлупе орехов... очень интересные вкусы.
Теперь немного замечаний по видео. Дно кастрюли не мешало бы застелить фольгой. потом легче угли собирать-выбрасывать. кастрюлю мыть. Банка с водой совершенно лишняя. наоборот влага мешает продукту приобрести красивый золотистый цвет копчёности. что мы и наблюдаем у автора. В коптильных рецептах советуют. продукт. перед копчением. подсушить на воздухе. или хотя бы промокнуть продукт бум. полотенцем.
Далее: на кружок фольгу ставить не нужно. она не даст закоптиться нижней части окорочков. щепу ещё было бы не плохо смешать с парой щепоток сахара. он даст красивый цвет продукту. И последнее: Сначала нужно дать сильный огонь под кастрюлей. чтобы щепа начала тлеть. а вот когда пойдёт дым температуру можно уменьшить. Иначе большую часть времени щепа будет высыхать. без дыма.
Светлана, в любом супермаркете продается.Я покупала в Пятенрочке,в О Кей,в Глобусе,в Перекрестке -https://www.vprok.ru/product/firewood-firew-schepa-dkopch-grushevaya-200g--330017
Светлана, ещё щепу продают в магазинах где всё для рыбалки, туризма, охоты
None
Показать комментарийГде вот только взять фруктовую щепу? Я бы приготовила.
None
Показать комментарийСветлана, в любом супермаркете продается.Я покупала в Пятенрочке,в О Кей,в Глобусе,в Перекрестке -https://www.vprok.ru/product/firewood-firew-schepa-dkopch-grushevaya-200g--330017
None
Показать комментарийЛюдмила, может я не обращала внимание, надо поискать. Правда, перечисленных Вами магазинов у нас нет.
None
Показать комментарийСветлана, я раньше тоже на щепу не обращала внимания,но когда мне подарили домашнюю коптильню,то щепой стала активно интересоваться и оказалось,что купить ее можно практически в любом супермаркете,где продают товары для пикника.
None
Показать комментарийЛюдмила, о, тогда найду. У нас в " Ленте" есть такие отделы, для различного отдыха на природе. И в " Спорт - мастере" тоже. Благодарю за совет!
None
Показать комментарийСветлана, удачи!
None
Показать комментарийСветлана, ещё щепу продают в магазинах где всё для рыбалки, туризма, охоты
None
Показать комментарийВиктор,
None
Показать комментарийСветлана, как это не страноо, на автозаправке. Обычно там есть всё для пикника.
None
Показать комментарийValeriy,
None
Показать комментарийСветлана, Щепа совершенно не обязательна. В зоолавках продаются фруктовые опилки и фруктовая стружка- подстилка для грызунов. В три раза дешевле щепы. результат аналогичный. ещё в супермаркете продают дрова для мангала. можно из них лучины нащипать. Вообще коптят чем угодно. кроме хвойной древесины. у меня знакомый коптит на шелухе семечек. на скорлупе орехов... очень интересные вкусы.
Теперь немного замечаний по видео. Дно кастрюли не мешало бы застелить фольгой. потом легче угли собирать-выбрасывать. кастрюлю мыть. Банка с водой совершенно лишняя. наоборот влага мешает продукту приобрести красивый золотистый цвет копчёности. что мы и наблюдаем у автора. В коптильных рецептах советуют. продукт. перед копчением. подсушить на воздухе. или хотя бы промокнуть продукт бум. полотенцем.
Далее: на кружок фольгу ставить не нужно. она не даст закоптиться нижней части окорочков. щепу ещё было бы не плохо смешать с парой щепоток сахара. он даст красивый цвет продукту. И последнее: Сначала нужно дать сильный огонь под кастрюлей. чтобы щепа начала тлеть. а вот когда пойдёт дым температуру можно уменьшить. Иначе большую часть времени щепа будет высыхать. без дыма.
None
Показать комментарийAlexzandir, то есть можно поставить прямо на щепу, например, металлическую пароварку-вставку с высотой ножек 2-3 см? или надо что-то повыше?
None
Показать комментарийТатьяна, Нужно повыше. иначе мясо у вас будет жариться. У меня просто крестовина из проволоки с высокими ножками. а сверху решетка из строй сетки не оцинковки.
None
Показать комментарийAlexzandir, спасибо, будем искать
None
Показать комментарийAlexzandir, Моя домашняя коптильня. из ведра. Делал по чертежу. Ведро прогорает раз в два года. Меняю и опять в бой.
None
Показать комментарийЗамечательный рецепт! Надо пробовать!
None
Показать комментарийСпасибо! Обязательно попробуем как только пост закончится
None
Показать комментарийСергей, на какое количество воды этот рецепт?
