Пряная, сочная и невероятно вкусная прессованная ветчина по-грузински, с орехами и аджикой.

И на праздничном столе, и на ломте хлеба – это целый фейерверк вкуса!

Обязательно приготовьте такую ветчину. Порадуйте себя м своих близких.

Ингредиенты:

Свинина 2700г

Соль 50г

Чеснок 20г

Орех грецкий 70г

Аджика 2ст.л.

Сахар 1ст.л.

Лук жареный 30г

Пекарский порошок 1пак.

Приготовление:

Срезать кожу

Мясо порезать крупными кусками, посолить и отправить на сутки в холод

Срезать с кожи жир

Варить кожу в небольшом количестве воды на медленном огне, два часа

Перебить в пюре

Соединить с мясом. Добавить все ингредиенты и аджику (рецепт аджики см. на канале «OlafRuf» в YouTube)

Заложить в емкость под пресс, и оставить в холоде на сутки

Прогреть в духовке до 68° внутри куска

Охладить в ледяной воде

Приятного аппетита! 

Видеорецепт тут: