Чтобы получить вкусные рыбные консервы, нужно придерживаться правил:

1. Использовать качественную томатную пасту.

2. Соус готовить непосредственно перед заливкой в банки

3. Стеклянные банки и крышки следует тщательно вымыть с пищевой содой и промыть горячей водой.

4. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. 

Ингредиенты:

Продукты на одну банку вместимостью 390 мл.:

Рыба сырая-290 гр.

Томатный соус - 80 гр.

Рецептура томатного соуса на 8 банок по 390 мл.:

Томатная паста - 390 г

Сахар - 150 г

Лук - 77 г

Кислота уксусная 70% - 7г или 3 г лимонной кислоты

Лавровый лист – 0,1 г

Смесь приправ – 2 г

Масло растительное - 50 г

Соль экстра - 20 г

Вода питьевая - 70 г

Смесь приправ:

Гвоздика молотая - 0,5 г

Кориандр молотый - 0,5 г

Перец белый молотый - 0,5 г

Перец красный (острый) молотый - 0,5 г

Как готовить рыбные консервы:

Подготовка рыбы.

Убираем голову, плавники, зачищаем от внутренностей и черных пленок, моем, нарезаем на порционные стейки. Затем рыбу посолить солью экстра на 1% к массе рыбы.

Готовим соус.

Лук пробить в блендере, обжарить на всем количестве масла из рецептуры. Добавить томатную пасту, воду, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения и кипятить на среднем огне 2-3 минуты, в конце добавить смесь приправ и лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Соус получается довольно густой, поэтому рекомендую отвешенный на одну банку соус заливать частями по мере наполнения банки рыбой. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. Приготовление в автоклаве Fansel Mini: 30мин-60мин-4часа при температуре 115 градусов.

30 минут - время выхода на рабочую температуру 115 градусов

60 минут - время стерилизации,

4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура при которой можно доставать банки с автоклава.