Сегодня готовим бисквитный торт с мармеладной прослойкой и нежнейшим сливочный кремом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шифоновый бисквит на растительном масле с лимонной цедрой:

5 яиц С1

200 гр. сахара

200 гр. пшеничной муки высшего сорта

100 гр. растительного масла (без запаха)

6 гр. разрыхлителя

Щепотка соли

Цедра 1 лимона

Прослойка для торта (клубничный мармелад на агр-агаре):

400 гр. замороженной клубники

100 гр. воды

150 гр. сахара

6-7 гр. агар-агара (сила геля 900)

Сливочный крем для прослойки торта (с маскарпоне):

500 гр. сливок от 33%

400 гр. сыра маскарпоне

150 гр. сахара

2 ч.л. ванильного сахара (или экстракта)

Крем чиз на масле для выравнивания:

320 гр. творожного сыра

120 гр. сливочного масла

80 гр. сахарной пудры

Глазурь:

120 гр. белого шоколада

5 гр. желатина (у меня 220 Блюм)

30 гр. воды

Дополнительно:

Вода (см. по консистенции)

Краситель (гелевый водорастворимый)

Вес торта 2,7 кг (с декором)

Диаметр 20 см

Высота 10 см

Срок хранения 72 часа

►►► Ссылки, упомянутые в видео:

1) Прослойка для торта за 10 минут на АГАР-АГАРЕ https://youtu.be/u3kSXcrvtSU

2) Как проверить качество агар-агара https://youtu.be/-lBEc42YTvI

3) Пропитки, прослойки и наполнители для тортов https://www.youtube.com/watch?v=Dv6RI4ZZPMw&list=PL6vm8DbfllxM52DIaQdMxgd2TCfyBl5jC

4) КРЕМ ЧИЗ на Масле https://youtu.be/vbcQRbMrvbQ

5) Жирные сливки в домашних условиях из молока и масла https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ

6) Чем заменить творожный сливочный сыр в рецептах? Замена творожного сливочного сыра https://www.youtube.com/watch?v=cLFRC9ErHqQ&list=PL6vm8DbfllxNtDQlkHPkx4Ki05oSSzTt_

7) Шоколадная глазурь для торта с желатином https://youtu.be/yms-c5UGOl8

8) Нейтральная глазурь (декор гель) для ягод https://youtu.be/-0x0otMUCgk

9) Глазури https://www.youtube.com/watch?v=-0x0otMUCgk&list=PL6vm8DbfllxPWk13e4ybUbDn2F3919ueK

10) Полезности https://www.youtube.com/watch?v=ePpjF5s_mD0&list=PL6vm8DbfllxNKDj-0yB_GuM08ipWgU-Z6

11) Влажный шифоновый бисквит для торта https://youtu.be/Ww1H-CPvUj4

12) КРЕМ-ЧИЗ на любой вкус и цвет https://www.youtube.com/watch?v=jSO8ZBzmd9k&list=PL6vm8DbfllxPQsLpzUUS0pffqzJ2LWCbA