Сегодня делюсь моим любимым рецептом жюльена с лесными грибами. В этом рецепте нет муки, но благодаря сливкам соус получается густой. Я буду готовить в кокотницах, но если у вас их нет, не расстраивайтесь, ведь жюльен можно приготовить в любой форме для запекания! 

#жюльен #жульен #жюльенсгрибамиикурицей

Ингредиенты на 4 кокотницы объём 200 мл:

Куриное филе (бедро) – 300 г

Грибы (отваренные) – 300 г

Лук репчатый– 60 г

Петрушка – 3 веточки

Масло топленое сливочное – 30 г

Сливки 22 % - 250 мл

Сыр твёрдый – 150 г

Перец чёрный молотый – По вкусу

Соль – По вкусу

Как готовить жюльен.

Подготовим все ингредиенты.

Лук очистить и нарезать тонкими перьями.

Грибы и куриное филе нарезать соломкой.

Сыр натереть на средней тёрке.

Петрушку мелко порубить.

Переходим к плите.

На сковороде растопить масло и обжарить лук.

Отправить курицу к луку и обжарить. Когда мясо изменит цвет, добавить грибы и обжаривать пока не исчезнет влага.

Затем посолить и поперчить по вкусу.

Влить сливки, довести до кипения, убавить огонь до минимума.

Добавить половину подготовленного сыра и перемешать до однородности.

Если жульен получается слишком густой, можно добавить ещё немного сливок.

Переложить жульен в 4 кокотницы, посыпать сверху оставшимся сыром.

Отправить кокотницы в духовку, под верхний гриль на 8-10 минут. Сыр должен зарумяниться.

Подавать жюльен в кокотницах, рядом положить нарезанный багет, подсушенный на сковороде или в тостере.