С сегодняшнего дня я начинаю поиск идеальных корзинок для пирожных и праздничных закусок. Эксперимент первый получился удачным. Рецепт простой, но результат получился очень достойным! Пирожные в меру сладкие, корзинки тонкие, ягоды придают свежесть. Это очень вкусно! 

#корзинки #пирожные #корзинкискремом

Ингредиенты на 8 пирожных:

Для сладкого рубленного теста:
  • Мука в/с - 200 г
  • Сливочное масло - 110 г
  • Сахарная пудра - 30 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Соль – 1 щепотка

Для крема:

  • Молоко - 200 мл
  • Сливки 33% - 200 мл
  • Яйца (желтки) – 4 шт
  • Сахар - 100 г
  • Крахмал – 50 г
  • Сезонные ягоды


Как готовить пирожные.

Готовим сладкое рубленное тесто.

Смешиваем в чаше муку, сахарную пудру, соль. Перекладываем в чашу блендера, добавляем нарезанное на кусочки холодное сливочное масло. Включаем блендер и пульсирующими движениями рубим так, чтоб масло с мукой превратились в крошку. Добавляем яйцо и рубим, пока тесто не начнет собираться в ком. Выкладываем тесто на стол припудренный мукой, скатываем его в шар, перекладываем в целлофановый мешок и убираем в холодильник минимум на 1 час. Это тесто прекрасно хранится в холодильнике 3-4 дня, а в морозилке 2-3 месяца, так что можно его приготовить заранее.

Готовим крем.

В небольшую кастрюлю с толстым дном вливаем сливки и молоко. Добавляем ванильный сахар. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В чистой чашке смешиваем желтки с сахаром и крахмалом до однородности. Вливаем горячее молоко со сливками в желтковую массу тоненькой струйкой, постоянно помешивая.

Формочки смазываем сливочным маслом.

Охлаждённое тесто достаём из холодильника. Раскатываем и вырезаем круги по диаметру больше чем формочки. Распределяем тесто в формочках. Заливаем желтковой массой формочки с тестом на 3/4 высоты.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов (нагрев верх-низ). Выпекаем около 25 минут.

Достаём из духовки. Ждём полного остывания. Извлекаем корзиночки из формочек. Сверху украшаем любимыми ягодами.