- Время готовки: 1,5 ч.;
- Порции: 6-8;
- Ккал: 291;
- Белки / Жиры / Углеводы: 5,9 г/ 10,3 г/ 44,6 г.
БУЛОЧКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С ИЗЮМОМ
Булочки с изюмом делаются, в основном, из дрожжевого теста. Можно брать как сухие дрожжи, так и свежие. Некоторые рецепты таких булочек требуют приготовления опары – в теплом молоке размешиваются дрожжи, немножко сахара и муки. Когда на этой смеси появится пенная шапочка, станет ясно, что опара готова. После этого ее можно будет перемешивать с другими ингредиентами.
Изюм всегда хорошенько моют и дают обсохнуть, а потом его добавляют в тесто. Тесто перемешивают и оставляют «доходить». Тесту дают подняться один или два раза.
Какой будет выпечка – вопрос к автору булочек, то есть к вам. Кому-то нравятся булочки или сдобные пирожки в виде конвертиков, кому-то – рулетики, кому-то – обычные шарики.
Так в домашних условиях можно получиться булочки вкуснее, чем из профессиональной кондитерской.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Дрожжи сух. – 2 ч.л.;
- Молоко – 0,5 л.;
- Кур. яйцо – 2 шт.;
- Мука – 5,5-6 ст.;
- Сахар-песок – 3 ст.л.;
- Изюм – 0,8-1 ст.;
- Растительное масло – 120 мл;
- Ванильн. сахар – 1 дес. л.;
- Соль – щепотка.
РЕЦЕПТ СДОБНЫХ БУЛОЧЕК С ИЗЮМОМ ПОШАГОВО
Данный рецепт предполагает приготовление булочек с сухими дрожжами.
Как готовить булочки:
- Сахар и дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке.
- Тесту дайте постоять 8-10 минут.
- Добавьте в тесто соль, изюм и растительное масло. Хорошенько перемешайте.
- Яйца взбейте с ванильным сахаром, добавьте его к тесту.
- Постоянно помешивая тесто, всыпьте и муку. Накройте тесто полотенцем, дайте ему постоять, пока оно не увеличится в два раза.
- Тесто перемешайте руками, и еще оставьте доходить.
- Сформируйте булочки, аккуратно выложите их на противень, смазанный маслом. Вместо масла можно использовать кондитерскую бумагу.
- Выпекайте булочки в духовке на температуре 180 градусов, минут 18-20.
Готовые булочки можно посыпать по верху сахарной пудрой. Если хотите превратить простую сдобу в более «нарядное блюдо», полейте булочки сметанкой из глазури, посыпьте орехами или тертым творогом.
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ: ЧТО ЕЩЕ ДОБАВИТЬ
Не всегда есть смысл удивлять начинкой. К примеру, в определенное время хороши будут постные булочки, то есть булочки без молока и яиц.
Но если вы хотите испечь что-то особенное, то можно сделать сдобу с корицей или сладкие булочки с изюмом и маком (можно – маковой посыпкой).
Французские булочки с изюмом предполагают добавление заварного крема. Обычно для их приготовления используется слоеное дрожжевое тесто.
Чтобы корочка на булочке была румяной, перед выпеканием тесто промазывают яйцом и чуть-чуть посыпают сахаром
Заварной крем для французских булочек делается так:
- Молоко выливается в емкость для кипячения, добавляется ванилин, включается средний огонь.
- В отдельной емкости смешиваются 1 яйцо, столовая ложка муки и чайная ложка сахара.
- Полученная масса вливается в закипевшее молоко.
- Крем варить нужно 5-8 минут.
Тесто раскатывается, смазывается кремом, посыпается изюмом, сворачивается в рулет. А рулет нарезается на кусочки, которые переворачиваются с бока на основание, и становятся будущими булочками.
Вот и готова вкусная и простая сдоба. Подавать к столу булочки с изюмом можно с травяным чаем, кофе с молоком, свежим ягодным компотом или какао.
Приятного аппетита!
БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ РЕЦЕПТ С ФОТО ПОШАГОВО
Первым делом смешиваем дрожжи с сахаром и ждем минут 5, пока дрожжи начнут играть
Берем еще одну емкость и смешиваем в ней кефир, масло и соль. Подогреваем массу до 40 градусов
Когда дрожжи с сахаром начнут превращаться в жидкую массу, сразу же начинаем ее тщательно перемешивать
Подогретый кефир потихоньку вливаем в дрожжи и тщательно перемешиваем, добавляя просеянную муку
Ждем 30-40 минут пока тесто подойдет и начинаем вкатывать в него промытый и просушенный изюм
С теста формируем будущие булочки и отправляем их на смазанном растительным маслом листе в духовку на 50-60 минут
Булочки с изюмом готовы. Приятного аппетита!
ВЫПЕКАЕМ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ (ВИДЕО)
